Вареники на пара се оказват меки и наистина обилни.
От вареники на пара е невъзможно да се откъснете / depositphotos.com
Какво е Денят на палачинката без кнедли! В Украйна обичат пелмени с картофи, задушено зеле, череши и, разбира се, извара, но особено вкусни са пелмените на пара. Те не потъмняват след охлаждане, запазват апетитен външен вид и отлично запазват формата си. Ще ви разкажем как да приготвите кнедли на пара с извара, така че да се получат като тези на баба ви.
Кнедли на пара – рецепта с кисело мляко и мая
Пухкавото тесто за кнедли на пара с кефир е особено крехко. Благодарение на маята то втасва добре, става меко и еластично, а самите кнедли не се разваряват. Кефирът придава лека киселинност и прави тестото по-еластично, така че с него се работи лесно.
Рецептатесто за кнедли:
- 600 г брашно;
- 2 яйца;
- 0,5 чаша вода;
- 0,5 чаша кефир;
- 2 супени лъжици захар;
- 0,5 ч.л. сол;
- 2 ч.л. суха мая.
Пълнеж:
- 400 г извара;
- 1 яйце;
- 1 с.л. захар + 1 пакетче ванилова захар.
Как да приготвите тесто с мая за кнедли на пара
Леко разбийте яйцата, добавете водата и кефира (със стайна температура), разбъркайте. Смесете брашното със захарта, солта и маята. Добавете сместа с кефир, разбъркайте. Омесете тестото и го оставете да престои 10 минути – трябва да се надигне.
За пълнежа: добавете яйцето и захарта към изварата и разбъркайте добре.
Замесете и омесете леко тестото. Разточете тестото до дебелина около 0,5-0,7 см – много тънкото тесто ще се разкъса, а дебелото ще се запарва по-дълго. С помощта на чаша изрежете заготовки и поставете плънката. Притиснете добре краищата.
Тестото с мая е много деликатно, затова работете с него внимателно, без излишно брашно.
Как се приготвят кнедли на пара
Кнедлите на пара могат да се приготвят в тенджера за готвене на пара или върху марля над тенджера, както са правили нашите баби. За да направите това, налейте вода в тенджерата (около 1/3 от обема), сложете отгоре сито или дебела марля, като я фиксирате добре. Оставете водата в тенджерата да заври – тя трябва да кипне, за да се образува пара.
Поставете оформените кнедли на разстояние 2-3 см един от друг – те ще увеличат обема си. Покрийте с капак.
Колко време се готвят кнедли на пара
Пригответе кнедли на пара върху тесто с мая за 7-10 минути. Готовите кнедли трябва да станат пухкави и еластични. За да проверите готовността, можете внимателно да разрежете един – тестото вътре трябва да е напълно задушено, без сурови участъци.
Прочетете също:
Намажете готовите кнедли с масло, за да не се слепват. Сервирайте със заквасена сметана.
