Снимка: от отворени източници
Ако палачинките ви залепват за тигана и се късат, ето какво трябва да направите
Сред причините може да е лош тиган – по-добре е палачинките да се пържат на специален тиган за палачинки. Ако не разполагате с такъв, няма проблем, можете да използвате обикновен тиган с дебело дъно. Най-добрият сред обикновените е чугуненият. Тиганът трябва да се нагрява до максимална температура, това е важно.
Неправилно приготвеното тесто – прекалено гъсто или прекалено тънко – също може да бъде трудно за изваждане от тигана. Оптималната консистенция на тестото за палачинки трябва да е като тази на заквасена сметана. Важно е продуктите, използвани за приготвяне на палачинковото тесто, да са със стайна температура.
Какво да направите, за да предотвратите залепването на тестото по тигана
Ако тестото е приготвено правилно, тиганът е подходящ за пържене, следователно причината за залепването на палачинките не е в количеството олио – не е необходимо да пълните целия тиган с растително масло, това така или иначе няма да помогне.
Дори при липса на тиган с незалепващо покритие можете да спасите палачинките от залепване. За целта трябва да знаете една тайна, благодарение на която нашите баби по селата са се справяли с палачинките без никакви фантастични прибори.
За да се изпече тестото перфектно, а палачинките да не залепват за тигана и в същото време да се получават румени, те използвали обикновена сол.
Тиганът преди пържене на палачинки трябва да се калцинира със сол. Това означава, че се изсипва сол в тигана, загрява се, като се разбърква от време на време. Изсипете солта и избършете тигана с хартиена салфетка, и можете да пържите палачинки. Не се страхувайте – солта няма да развали вкуса на ястието, палачинките ще се получат апетитни, няма да залепват и няма да се разкъсват.
Коментари:
