Снимка: от публични източници
Една важна стъпка преди готвене ще ви помогне да получите хрупкава коричка
Преди да приготвите пилешко месо, е важно не само да изберете рецепта, но и да приготвите месото правилно, защото от това зависи вкусът на ястието и безопасността за здравето. Важна стъпка преди готвене ще ви помогне да получите хрупкава коричка. Това съобщава уебсайтът Southern Living.
Защо винаги подсушавайте пилето
Независимо дали използвате суха натривка или намазвате пилето със сос, подсушаването с хартиени кърпи е от ключово значение.
Също така няма значение дали ще печете птицата или ще я пържите в тиган на парчета, това е важна стъпка преди готвене.
Отстраняването на излишната влага от кожата на птицата ще спомогне за по-доброто ѝ изпичане и по-хрупкава кожа. Ако външната страна остане влажна, тя ще бъде бледа и няма да започне да покафенява до края на готвенето.
Подправките също така много по-лесно полепват по сухата кожа на пилето. Няма смисъл да добавяте всички тези ароматни съставки, за да се изплъзнат и да останат на дъното на тигана, ако пилето е влажно.
След като приключите с хладилника, оставете парчетата да постоят 10-15 мин. на плота (общо не повече от 30 мин.), за да се изравни температурата – така месото ще се сготви по-равномерно.
Можете ли да изплакнете под чешмата
Суровото птиче месо може да съдържа бактерии, особено Salmonella и Campylobacter. По време на изплакването водните капки се пръскат и пренасят микроорганизмите върху мивката, плотовете, приборите и другите храни. Водата не унищожава бактериите, само топлинната обработка ще ги неутрализира.
Важно е да миете ръцете си със сапун и вода в продължение на поне 20 секунди след контакт със сурово месо. Използвайте отделна дъска/нож за сурово месо.
Гответе месото до вътрешна температура от поне 74С (измервайте с термометър за храна в най-дебелата част).
Важно е да се отбележи, че ако измиете пилето, трябва да дезинфекцирате мивката, смесителната батерия, работния плот и околните повърхности. Сменяйте кърпите/гъбите и, ако е възможно, мийте на висока температура.
