Снимка: от отворени източници
Готвачите уверяват: има лесен начин да спрете кипенето
Всеки, който някога е обръщал гръб на тенджера само за секунда, знае, че млякото изтича мигновено, оставяйки хаос върху котлона. Сякаш го прави нарочно – за да злепостави домакинята.
Кулинарите уверяват: има прост начин да спрете изкипяването му. И той е много прост. Тайната е само в една капка растително масло. То създава тънък филм на повърхността на млякото и не позволява на пяната да се издигне твърде високо.
Когато млякото заври, мехурчетата са склонни да се издигат. Масленият филм разрушава структурата им и задържа пяната вътре. Този трик работи дори при домашното мляко, което особено обича да се отделя от съда. Маслото стабилизира повърхността и прави кипенето по-спокойно.
Най-важното е да добавите маслото в самото начало. Тогава филмът има време да се образува преди активното кипене.
Някои домакини използват масло. То също помага, но придава лек вкус.
Растителното масло е неутрално и не променя вкуса, затова най-често се използва при готвене.
Специалистите в кухнята добавят: този метод е подходящ дори за каши с мляко. Пяната се надига по-меко и ястието се приготвя по-гладко.
Ако млякото вече е започнало да „бяга“, тиганът може бързо да се отстрани от котлона. Но една капка растително масло решава проблема предварително. Този метод е особено полезен при газовите котлони, където млякото изтича по-бързо заради рязкото загряване.
Коментари:
