Културата на пиене на чай е заобиколена от толкова много митове и ритуали, че е лесно да се объркате: някои хора сервират само порцелан, други настояват за строго определена температура на водата.
Но има един прост параметър, който повечето хора пренебрегват – времето за запарване, а неговата промяна може драматично да повлияе не само на вкуса, но и на полезността на напитката, съобщава кореспондентът на .
Става дума за злополучната минута, в която много хора подценяват или надценяват ферментацията. Черният чай, противно на разпространеното погрешно схващане, не става вреден от дългото запарване.
Снимка:
Ако задържите запарката не стандартните 3-4 минути, а 5-6, напитката ще даде на водата максимум танини и антиоксиданти. Важно е обаче да не прекалявате: след 10-15 минути започва окисляване и чаят губи аромата си, придобивайки горчив вкус, който много хора бъркат със сила.
Зеленият чай е по-деликатен въпрос. Ако не го накиснете дори за минута, той ще остане „празен“ и воднист, без да разгърне потенциала си.
Но ако прекалите, листата ще отделят излишен теин, който прави напитката тръпчива и може да предизвика киселини при хора с чувствителен стомах. Идеалното време за запарване на повечето зелени чайове е 2-3 минути, а водата трябва да се изцеди напълно, за да се предотврати по-нататъшното запарване на листата.
Много хора правят грешката да приготвят билкови колекции с вряла вода и веднага да започнат да пият. Например ментата или лайката се нуждаят от поне 5-7 минути, за да предадат на водата етерични масла и полезни вещества.
Тези, които пият такъв чай минута след заливането му, просто пият ароматизирана вода, без да получат обещания успокояващ или противовъзпалителен ефект.
Интересна история се случва с чая от върба: тази напитка изисква специален подход. Ферментиралите листа трябва да се запарват в продължение на поне половин час, а по-добре 40 минути, като съдът за запарване се увива с кърпа.
Едва тогава се разкрива меденият му вкус, а ползата за храносмилането става максимална. Хората, които са свикнали да го пият като обикновен чай, често са разочаровани и смятат билката за безполезна.
Защо тогава производителите изписват такива кратки интервали върху опаковките? Най-често това е маркетингов ход: колкото по-бързо се запари чаят, толкова повече опаковки ще се купят.
Освен това много от сортовете, продавани на масовия пазар, се състоят от прах и трохи, които наистина се извличат за минута и е безсмислено да се съхраняват по-дълго. При качествения едролистен чай ситуацията е коренно различна – той се нуждае от време.
Водата също играе роля: твърдата чешмяна вода забавя процеса на екстракция, така че в региони с лоша вода трябва да увеличите времето за запарване с 30-50 секунди. Пренебрегването на този факт води до получаване на блед и безвкусен чай, въпреки че използваната запарка е най-скъпата.
Оказва се, че точно тази допълнителна минута не е блаженство, а инструмент, който ви позволява да получите максимално удоволствие и полза от чашата.
Прочетете също
- Как да направите портфейла си дебел с един буркан: работеща система за спестяване
- Защо да окачвате портокалови кори на радиатора: ароматерапия, която не сте осъзнавали, че пропускате
