Снимка: от отворени източници
Черният дроб и палачинките са пример за това как познати съставки могат да блеснат по нов начин
Източник:
Домашно приготвени, крехки и питателни – палачинки с черен дроб и палачинки, пълни със зеленчуци и сирене, изглеждат сякаш току-що са слезли от страниците на кулинарен блясък. А са по-лесни за приготвяне, отколкото изглежда.
Понякога най-добрите рецепти са тези, които не изискват екзотични съставки или сложни техники. Точно такива са завивките от черен дроб и палачинки, рецептата за които е описана на страницата Bude smachno razom.
Това ястие е пример за това как обикновените палачинки и черен дроб могат да се превърнат в ефектна закуска или пълноценна вечеря. То е еднакво подходящо както за семейната трапеза, така и за празничното меню. Това е и начин да поднесете черния дроб по такъв начин, че дори тези, които обикновено го избягват, да го ядат с удоволствие.
Рецепта
Съставки
Палачинки с черен дроб
- брашно 1-2 с.л;
- царевично нишесте 1 с.л;
- яйце 2 бр;
- мляко 100 мл;
- черен дроб 300 г;
- масло 30 ml.
Палачинки
- яйца 3 бр;
- мляко 500 мл;
- захар 2 с.л;
- сол;
- брашно 220 г;
- масло 2 с.л.
Пълнеж
- моркови 1 бр;
- лук 1 бр;
- топено сирене 2 бр;
- майонеза (заквасена сметана) 2 с.л;
- сол;
- черен пипер;
- чесън.
Приготвяне
Палачинки с черен дроб
- Изплакнете добре черния дроб, ако е необходимо, почистете го от обвивките.
- Смелете черния дроб в блендер или го прекарайте през месомелачка, докато стане гладък.
- Добавете 2 яйца, мляко, сол и черен пипер и разбъркайте добре с бъркалка.
- Сипете царевичното нишесте и 1-2 с.л. брашно – тестото трябва да е с консистенцията на течна заквасена сметана.
- Прецедете сместа през сито, за да отстраните всички бучки.
- Изсипете растителното масло и разбъркайте отново.
- Загрейте добре тиган и го намажете леко с масло.
- Изсипете малко количество тесто и го разстелете на тънък слой.
- Изпържете палачинките на среден огън от двете страни до златисто.
- Поставете палачинките в чиния и ги оставете да се охладят.
Класически палачинки
- В голяма купа разбийте 3 яйца със захар и щипка сол.
- Добавете млякото и растителното масло и разбъркайте, за да се смесят.
- Постепенно добавете брашното и омесете гладко, хомогенно тесто.
- Загрейте тиган и изпържете палачинките от двете страни до златисто.
- Оставете палачинките настрана, за да се охладят.
Пълнеж
- Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло, докато стане прозрачен.
- Добавете настърганите моркови и задушавайте 5-7 минути, докато омекнат.
- Охладете зеленчуците.
- Добавете разтопеното сирене, майонезата или сметаната, нарязания чесън, сол и черен пипер.
- Разбъркайте добре до получаване на кремообразна смес.
Оформяне на рулата
- Поставете чернодробната палачинка върху работна повърхност.
- Разпределете плънката равномерно върху палачинката.
- Поставете класическа палачинка отгоре и я намажете с пълнежа.
- Навийте плътно на руло.
- Ако желаете, разрежете рулото наполовина или на парчета за сервиране.
Довършителни работи
- Студена версия: прехвърлете рулата в контейнер и ги поставете в хладилника за 1-2 часа, за да се накиснат.
- Топъл вариант: поставете рулцата във форма и ги изпечете във фурната за 10-15 минути на 180°C. В този случай е добре да не се режат преди печене.
Сервиране
- като студено предястие със зелени подправки;
- като топло ястие след печене;
- на филийки, като рула;
- със салата от пресни зеленчуци.
Съхраняват се добре в хладилника и са още по-вкусни на следващия ден.
Черният дроб и завивките за палачинки са пример за това как познати съставки могат да блеснат по нов начин. Те съчетават полезност, простота и естетика, които толкова много ценим в съвременната кулинария.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
