За да направите палачинките тънки и еластични, трябва да вземете предвид няколко нюанса.
Копирана връзка
Защо палачинките се разкъсват и залепват – какво трябва да бъде тестото за палачинки / Колаж: My, снимка: depositphotos.com
Ще научите:
- Какво да правите, за да предотвратите разкъсването на палачинките
- Какво трябва да бъде тестото за палачинки
- Защо палачинките залепват за тигана
Палачинките изглеждат просто ястие, но именно те най-често подлагат на изпитание търпението. Тестото може да се разкъса, когато ги обръщате, и да залепне за тигана, дори и да следвате внимателно рецептата. Причината се крие не само в пропорциите на съставките, но и в техниката на готвене, пише УНИАН.
Главред ще ви каже какво да направите, за да станат палачинките тънки, еластични и златисти.
Препоръчваме ви да прочетете нашия материал: Можете ли да ядете яйца с червено петно на жълтъка: отговорът ще изненада много хора
Защо палачинките се разкъсват и залепват?
Основната причина за разкъсването им е неправилната консистенция на тестото. Ако тестото е твърде рядко, палачинката не запазва формата си и лесно се разпада, когато я обърнете. Ако тестото е твърде гъсто, палачинките са плътни и крехки.
Пропорциите на съставките играят важна роля: недостатъчното количество яйца прави тестото нездраво, а твърде многото захар без достатъчно олио води до сухота. Също толкова важно е всички продукти да са със стайна температура.
Защо палачинките залепват
Това се случва, когато повърхността не е достатъчно загрята, защото ако излеете тестото върху студен тиган, то ще се разнесе на тънко и ще залепне неравномерно.
Съдове за готвене. В съвременните тефлонови или керамични тигани палачинките се правят много по-лесно благодарение на незалепващото покритие. Върху стари чугунени или стоманени тигани обаче повърхността трябва да се подготви по-внимателно, да се нагрее добре и да се намаже с тънък слой олио.
Може да ви хареса нашият материал: Божествена рецепта: палачинки по специален начин за Масленица 2026
Избор на масло. Маргаринът или пастите за мазане често създават лепкав ефект поради своята текстура. Рафинираното слънчогледово олио, от друга страна, образува равномерен филм между тестото и тигана, така че палачинките могат лесно да бъдат отстранени от повърхността, без да се разваля външният им вид.
Работна рецепта за „перфектни“ палачинки
За да избегнете проблеми, е добре да се придържате към изпитаната рецепта. Добавете около 300 г брашно към 500 мл топло мляко, разбъркайте до получаване на хомогенна смес и след това изсипете 1,5 чаши вряла вода, като разбърквате енергично.
Добавете половин лъжица сол, 4 лъжици захар и 3 лъжици слънчогледово олио. Разбъркайте всичко добре и оставете тестото да „почине“ за 1 час. Преди да започнете да пържите, загрейте добре тигана и всеки път го намазвайте с тънък слой олио.
Практически съвети
- Тиганът трябва да е напълно чист, за да може тестото да се разпредели равномерно по повърхността и да не залепне.
- Използвайте храна със стайна температура, това ще помогне на тестото да се изпече равномерно.
- Използвайте гореща вода за месене, за предпочитане вряла, за да направите тестото по-еластично.
- Оставете тестото да престои 30-60 минути, за да може глутенът в брашното да набъбне и структурата да стане по-твърда.
- Консистенцията на тестото трябва да е като на течна заквасена сметана или гъста ряженка. Твърде течно или гъсто тесто ще доведе до разкъсване и неуспешни палачинки.
- Загрейте добре тигана преди първата порция, в противен случай палачинките ще залепнат.
- Намажете повърхността с тънък слой олио преди всяка палачинка. Най-добре е да използвате рафинирано слънчогледово олио без мирис.
Прочетете също:
За източника: My
Украинската независима информационна агенция е първата и най-голяма независима информационна агенция в Украйна, основана през 1993 г., лидер сред информационните медии в страната. Тя подготвя новини на три езика: украински, руски и английски. Разпространява новини чрез платен затворен абонамент, дайджест, сборници със съобщения и информационен портал.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
