Джинджифилът е загряващ корен с противовъзпалително действие
Джинджифилът често се свързва със зимни чайове и сгряващи напитки, но ползите от него далеч надхвърлят приятния му вкус и аромат. Коренът от джинджифил съдържа активни компоненти (гингерол, шогаол), които имат противовъзпалителни свойства. Те помагат на организма да се справи с микровъзпаленията и да поддържа нормалния тонус на стомашно-чревния тракт.
Джинджифилът също така подобрява храносмилането, като ускорява метаболизма и стимулира производството на ензими. Това позволява храната да бъде усвоена по-пълноценно и организмът да получи най-много хранителни вещества от храната. Добавяйте пресен настърган джинджифил към супи, маринати, сосове или правете чай с него: този подход не само помага да разнообразите менюто си, но и да укрепите имунната си система.
Куркума – „златната“ подправка за здравето на ставите и мозъка
Куркумата е придобила световна известност благодарение на активната си съставка – куркумин. Това вещество е известно със своите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, което прави куркумата популярна в диетологията и народната медицина. Според някои проучвания куркуминът има положителен ефект върху мозъчната дейност и забавя свързаните с възрастта промени в организма.
За да се подобри усвояването на куркумина, специалистите съветват да се комбинира куркумата с малко количество черен пипер: съдържащият се в него пиперин увеличава бионаличността. Включете куркума в маринати, къри, супи, сосове или дори напитки (например златно мляко). По този начин можете не само да добавите красив цвят към ястията си, но и да допринесете допълнително за здравето си.
Канелата е помощно средство със сладък аромат за контрол на захарта и апетита
Канелата, особено цейлонската канела (наричана още „истинска“ канела), е известна със способността си да спомага за стабилизиране на нивата на глюкоза в кръвта. Някои проучвания показват, че канелата може да спомогне за повишаване на чувствителността на клетките към инсулина, което е особено полезно за тези, които се опитват да контролират апетита и нивата на захарта.
Освен това канелата е чудесна алтернатива на захарта поради естествено сладкия си вкус. Тя може да се добавя към овесена каша, печива, кафе или чай, като по този начин се намалява общото количество захар в дадено ястие. Но не забравяйте да бъдете умерени: прекомерната употреба на канела (особено касия, по-разпространеният вид) не се препоръчва поради съдържанието на кумарин, който в големи дози може да има токсични ефекти върху черния дроб.
Черният пипер е средство за подобряване на усвояването на хранителните вещества
Черният пипер е един от най-познатите компоненти на кухненската маса. Но ролята му не се ограничава само до подправяне на ястията. Пиперинът, активната съставка на черния пипер, спомага за увеличаване на бионаличността на много полезни съединения. Например, както вече споменахме, в комбинация с куркума той значително подобрява усвояването на куркумина.
Освен това черният пипер насърчава отделянето на стомашен сок и панкреатични ензими, като по този начин подобрява ефективността на храносмилането. Умерената му употреба помага на организма да „изстисква“ максимума от всяко хранене. Основното, което трябва да запомните, е, че прекалената пикантност може да раздразни стомашната лигавица, затова умереността е важна.
Кимион (зира) – съюзник на здравословното храносмилане и обмяната на веществата
Кимионът (често наричан зира) отдавна се използва в ориенталската кухня – добавя се към пилафи, месни и зеленчукови ястия, супи. Той спомага за по-доброто храносмилане на тежки ястия и намалява подуването на корема. Проучванията показват, че кимионът може да има лек положителен ефект върху обмяната на веществата и да спомага за контрола на нивата на холестерола.
Ароматът на семената кимион не само придава на ястията „ориенталска“ нотка, но и помага за стимулиране на апетита. Това обаче не означава, че ще ядете повече – по-скоро организмът ви ще усвоява и асимилира по-добре това, което ядете. Кимионът често се използва като алтернатива на по-остри подправки за тези, които не обичат пикантна храна.
Съвети за използване на подправки
- Качество и свежест. По-добре е да купувате подправки в малки количества и да ги съхранявате в плътно затворени съдове на тъмно и хладно място. По този начин те ще запазят по-дълго своя аромат и полезни свойства.
- Оптимална доза. Умереността е ключов принцип. Прекалено многото подправки могат да затвърдят вкуса на ястието и да раздразнят стомаха.
- Комбинации. Много подправки засилват действието си една на друга. Например черният пипер, комбиниран с куркума или джинджифил, увеличава тяхната бионаличност. Експериментирайте, за да откриете идеалното съчетание на вкусове.
- Етап на добавяне. За да се запазят максималните ползи, някои подправки (джинджифил, кимион) трябва да се запекат в началото на готвенето, докато други (куркума, канела) могат да се добавят към края, за да се подчертае техният вкус, без да се унищожат полезните им компоненти чрез продължителна топлинна обработка.
