Обикновено се смята, че скъпите полуфабрикати са автоматично по-добри, но това наистина зависи от състава и спазването на стандартите.
Копирана връзка
Как да изберем истински колбаси и наденици / Колаж: My, снимка: freepik, depositphotos.com
Главна от новините:
- Качеството на колбасите определя състава
- Най-високият клас трябва да съдържа най-малко 60 % месо и никакви растителни примеси
- Първият клас е по-евтин, тъй като позволява повече карантии и немесни съставки
Разнообразието от колбаси и наденици в магазините често е объркващо, а високата цена не гарантира качество. Според доктора на техническите науки Василий Пасечни главното не е марката и маркетингът, а съставът и спазването на стандартите, пише УНИАН.
Какво трябва да има в колбасите от истинско месо
Според DSTU продуктите от най-висок и първи клас трябва да съдържат най-малко 60% обезмаслено месо или странични продукти от първа категория. Продуктите според TU могат да имат по-широк състав, но изискванията за безопасност остават същите.
В най-високия клас са забранени:
- механично обезкостено месо;
- растителни протеини;
- нишесте, гума, карагенан.
В първи клас тези съставки са разрешени, но в ясно определени граници. В продуктите, съдържащи месо, техният дял може да бъде дори по-висок – до 60% странични продукти и до 40% немесни съставки.
Какви са разликите между разновидностите
Най-висок клас – е висококачествено говеждо, постно свинско, пилешко или пуешко филе, с минимално количество съединителна тъкан. Първи клас
може да съдържа повече жилки, по-тлъсто свинско и птиче бутче, затова е по-евтин.Колко трябва да струват колбасите
Цената на месото формира до 75% от стойността на крайния продукт. От началото на февруари 2026 г:
- говеждо месо – 200-320 гривни/кг,
- свинско месо – 140-280 UAH/kg,
- пилешко месо – 100-210 UAH/kg.
Оттук и приблизителните цени на колбасите:
- най-висок клас – 150-360 UAH/kg,
- първи клас – 80-250 UAH/kg.
Ако първият клас е много по-евтин, почти сигурно е, че става дума за продукт, съдържащ месо. Цената от над 360 гривни обикновено е маркетингова, с изключение на продукти от пуешко или заешко месо.
Как да разпознаем качествения продукт у дома
Експертът съветва да се обърне внимание на поведението на колбаса по време на готвене:
- деформация по време на готвене може да показва излишък на белтъчно-маслена емулсия;
- розова течност при разрязване – признак за оцветяване, което е недопустимо за най-високия клас;
- загуба на форма след охлаждане означава, че това е продукт, съдържащ месо, а не месен продукт.
Готовите колбаси трябва да са сочни и да имат естествен розов цвят, който се осигурява от пигмента на месото, а не от оцветители.
Може да се интересувате от:
За източника: My
Украинската независима информационна агенция е първата и най-голяма независима информационна агенция в Украйна, основана през 1993 г., лидер сред информационните медии в страната. Тя подготвя новини на три езика: украински, руски и английски. Разпространява новини чрез платен затворен абонамент, дайджест, сборници със съобщения и информационен портал.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакцията.
