Снимка: от публични източници
Някои храни не само губят вкуса и външния си вид след размразяване, но и могат да представляват риск за здравето
Замразяването на храни е един от най-удобните начини за удължаване на срока им на годност. Не всички храни обаче издържат на студа, някои променят вкуса си, а други стават опасни след размразяване. Въпреки това много хора несъзнателно продължават да слагат във фризера храни, които не им принадлежат там.
За да избегнете разочарования и отравяния, трябва да знаете какво не трябва да се замразява.
Какви храни не трябва да се поставят във фризера, въпреки че това се прави много често
- Сурови яйца с черупка. Замразяването разширява течността в яйцето и причинява пукнатини. След размразяване белтъкът става воднист, структурата на жълтъка се разрушава и през микропукнатините могат да проникнат бактерии. Яйцата могат да се замразяват само без черупки и разбити.
- Сурови картофи след замразяване стават сладки, меки и тъмни. Нишестето в тях променя структурата си, така че е почти невъзможно да се приготви нещо вкусно от тях. Трябва да се замразяват само бланширани или сварени картофи.
- Мляко и кефир във фабрични опаковки. Млечните продукти се разслояват при замразяване: водата се отделя от мазнините и се образуват люспи. Вкусът става по-кисел, а текстурата – зърнеста.
- Сурови зеленчуци с високо съдържание на вода. Тази група включва краставици, домати, репички, листа за салата, зелен лук. След размразяване те се превръщат в каша, губят формата и хрупкавостта си.
- Пържени ястия с хрупкава коричка. Панираните, хрупкавите или пържените картофени продукти губят структурата си във фризера. Влагата прониква между слоевете и ястието става мокро и гумено. По-добре е да замразявате готовите храни.
- Меки сирена. Сирената бри, камамбер, фета и рикота променят структурата си и стават зърнести след замразяване. Белтъчната основа се разрушава и те стават неизползваеми.
- Плодове с тънка кожа. Грозде, сливи, праскови, кайсии. Ако ги сложите цели, след размразяването те ще станат воднисти. Могат да се замразяват само предварително нарязани и без семки.
Коментари:
