За много хора кафемашината се е превърнала в толкова важна сутрешна вещ, колкото и четката за зъби, но за нея не се полагат толкова грижи.
Натискате един бутон, получавате порция еспресо и продължавате да си вършите работата, а вътрешността на машината е оставена да се грижи сама за себе си до следващия път, твърди кореспондентът на .
Малко хора се замислят какво се случва вътре през тези часове на престой и как това се отразява на вкуса и безопасността на напитката. Остатъците от кафеено масло по стените на уреда за приготвяне на кафе и в държачите се окисляват в контакт с въздуха само за няколко часа.
Снимка:
Гнилите масла се смесват с прясното кафе при следващото варене, като му придават неприятна горчивина и кисел вкус, който няма нищо общо с благородната киселинност на добрите сортове. Човекът си мисли, че се е влюбил в кафето или е купил лоши зърна, въпреки че проблемът е просто в мръсните машини.
Калцият и магнезият от водата, ако не се използват филтри, се утаяват върху нагревателните елементи в плътен слой от котлен камък. Този слой действа като термос: на машината й е необходимо повече време и енергия, за да загрее водата до необходимата температура, и кафето се приготвя при нестабилна температура.
Професионалистите знаят, че температурните колебания убиват аромата на зърната по-бързо от всеки друг фактор. Най-лошото нещо, което може да се случи на една занемарена кафемашина, е плесен в резервоара за вода и дренажния маркуч.
Влажната и тъмна среда е идеална за размножаване на гъбички, чиито спори след това попадат директно в чашата. Особено чувствителни към това са алергиците и астматиците, а постоянното запушване на носа сутрин може да се дължи не на брезовия цвят, а на микроскопичните обитатели на кафемашината.
Много хора се ограничават само с избърсване на външните повърхности, като пренебрегват вътрешните възли. Но утайката от кафе се задръства в най-труднодостъпните места, като накрая се превръща в дебела кора, която не може да се отстрани без специални инструменти.
Тази коричка се превръща в развъдник на бактерии и една сутрин вместо ободряваща напитка може да получите стомашно разстройство. Дори поставката, в която се съхранява смляното кафе, изисква ежедневна поддръжка.
Ако не го почиствате след всяко варене, остатъците от кафето прегарят и започват да отделят горчивина, която се просмуква през прясна таблетка. Същото се отнася и за устройството за приготвяне на кафе: то трябва да се изплаква под течаща вода и да се оставя да изсъхне, в противен случай вътре ще се развият микроорганизми, които са устойчиви дори на високи температури.
Професионалните баристи прекарват почти толкова време в почистване на оборудването си, колкото и в приготвяне на напитки, и за това има основателна причина. Домашната грижа не трябва да е толкова фанатична, но ако я пренебрегвате напълно, означава доброволно да развалите вкуса на скъпото кафе и да рискувате здравето си. Почистването отнема три минути, а удоволствието от перфектната чаша продължава цяла сутрин.
Прочетете също
- Защо да сипвате оцет в пералнята при всяко пране: животоспасяващ ритуал за уредите и прането
- Как обикновеното растително масло спасява паркета от смърт: тайни на грижата за пода без химикали
