Снимка: от отворени източници
Дори вряща тенджера на Еверест ще ви остави със сурова закуска
Източник:
Можете да сварите яйца почти навсякъде на планетата, но не и в най-високата точка на Земята над морското равнище. Това може да не е най-належащият ви проблем, но законите, които стоят зад този факт, засягат приготвянето на храни и напитки на много места по света. Тези закони не могат да бъдат заобиколени, защото в нашата вселена сме подчинени на законите на термодинамиката – и е най-добре да не залагате срещу тях.
И така, какво има Еверест срещу яйцата?
Проблемът е в атмосферното налягане, пише IFL Science. На морското равнище водата кипи при 100°C. Това е точката на кипене, но всъщност тя изобщо не е „точка“. С промяната на налягането тази точка се превръща в линия. Колкото по-високо се намирате над морското равнище, толкова по-ниска е температурата, необходима за кипенето на водата.
За приблизително изчисление можете да използвате правилото: на всеки 300 метра изкачване температурата на кипене спада с около 1 °C. Град Ла Ринконада е най-високо разположеното постоянно селище в света, намиращо се на около 5052 метра надморска височина. Там водата кипи при 82,8°C. Това все още е достатъчно за яйца, но е под идеалната температура за приготвяне на кафе (въпреки че все още можете да го приготвите).
Върхът на Еверест е значително по-висок от Ла Ринконада. Той се намира на 8849 метра над морското равнище, а атмосферното налягане там е само една трета от нормалното. Поради това температурата на кипене на водата там спада до 68 °C. Тази температура все още е достатъчна, за да причини сериозни изгаряния, но не е достатъчна, за да сготви напълно яйце.
Факт е, че белтъкът и жълтъкът на яйцето са съставени от различни вещества и техните белтъци коагулират (завират) при различни температури. Белтъкът се състои от 54% овалбумин, който не се коагулира, докато не достигне 80°C, докато жълтъкът се нуждае от поне 70°C, за да се втвърди. Температурата на врящата вода в горната част просто не е достатъчна, за да се получи правилно твърдо сварено яйце.
Ако се намирате на връх Еверест и на всяка цена се нуждаете от варено яйце, единственото решение е да се подчините на термодинамиката и да използвате тенджера под налягане. Този метод на готвене ще повиши температурата на кипене, като увеличи налягането в съда.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
