Можете да замените плънката с каквото пожелаете – нежността на тестото ще подчертае всеки вкус.
Можете да се зарадвате по време на Великия пост / колаж My, снимка freepik.com
Обикновено хората, които решат да си направят постна питка със зеле или питки с гъби по време на Великия пост, не могат да се сбогуват с тези деликатеси дори и след него. Ако направите всичко правилно, печивата без яйца и мляко ще се получат не по-зле от обикновено: тестото остава меко, а плънката е изключително вкусна.
Нека разгледаме две прости рецепти за печени питки за Великия пост: питки с мая със зеле и питки без мая с картофи и гъби.
Постни питки със зеле на фурна – най-добрата рецепта
Първо да се обърнем към класиката на домашното печене. Постните питки със зеле са един от най-популярните варианти, който може да се намери в пекарните, супермаркетите, на гости, в училищните столове и на много други места. Тестото с мая на водна основа ги прави леки и порести, а задушеното зеле остава сочно дори след изпичането.
Съставки (за тестото):
- 500 г брашно;
- 300 мл топла вода;
- 7 г суха мая;
- 2 с.л. растително масло;
- 1 с.л. захар;
- 1 ч.л. сол.
За плънката:
- 500-600 г бяло зеле;
- 1 глава лук;
- 2-3 с.л. растително масло;
- сол, черен пипер – на вкус.
Как да си направим постни зелеви питки
Разтворете захарта и маята в топла вода. Оставете за 10-15 минути, докато се появи пяна. След това добавете солта, маслото и постепенно добавете пресятото брашно. Омесете меко тесто.
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 60-90 минути. То трябва да удвои размера си.
Нарежете зелето на ситно и нарежете лука. Запържете лука до прозрачност за около 3 минути, добавете зелето и го задушете за 15-20 минути, докато омекне. Овкусете всичко със сол и черен пипер и охладете.
Разделете втасалото тесто на парчета и направете малки плоски хлебчета. Сложете плънката в центъра и запечатайте краищата.
Поставете питките в тава за печене, с шева надолу, и ги оставете да престоят 15-20 минути. Преди печене намажете питките със силен сладък чай или масло, за да станат златисти. Въпреки че можете да експериментирате с какво да намажете постните питки преди печене: слънчогледово масло, вода и мед, нишесте или сладко, разредено с вода, ще свършат работа.
Печете на 180 °C за около 20-25 минути, докато се зачервят.
Постни гъбени питки без мая – най-лесният вариант
С тесто без мая постните питки могат да се приготвят още по-бързо. Към него се добавят вряла вода и растително масло, така че то се оформя добре, а пълнежът от картофи и гъби се получава невероятно вкусен.
Съставки (за тестото):
- 400 г брашно;
- 200 мл вряща вода;
- 3 с.л. растително масло;
- 1 ч.л. закваска;
- ½ ч.л. сол.
За плънката:
- 400 г картофи;
- 300 г гъби или диворастящи гъби;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. растително масло;
- сол, черен пипер – на вкус.
Как да приготвяме постни пайове на фурна без мая
Обелете картофите, сварете ги и ги намачкайте без мляко. Нарежете на ситно гъбите и лука, запържете ги в олио, докато течността се изпари. Смесете ги с картофите, добавете сол и черен пипер. Охладете.
Прочетете също:
В купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Изсипете врящата вода и олиото, разбъркайте бързо и замесете тесто. Разделете тестото на парчета, разточете го, за да оформите еднакви плоски питки, сложете плънката в центъра и оформете питки.
Поставете ги върху тава за печене, застлана с пергамент, намажете ги с олио или чай, за да станат кафяви. Печете на 180 °C за 20-25 минути, докато станат златисти.
Тези постни пайове са с текстура като пух, а пълнежът се топи в устата. Основното нещо е да се спазват пропорциите, да се подготви правилно плънката и да се намажат питките с мазнина преди печене.
Ако търсите други вкусни постни ястия – винаги можете да намерите още в УНИАН.
