Трапезна сол: как се получава и какво има в състава ѝ
Трапезната сол е пречистен натриев хлорид, който се получава от подземни солни находища или чрез изпаряване на морска вода. Основният етап от преработката ѝ е рафинирането, при което от солта се отстраняват почти всички примеси. Полученият продукт е бял кристален прах с висока концентрация на натрий.
За по-лесна употреба в трапезната сол често се добавят антислепващи вещества, за да се предотврати слепването ѝ, както и йод за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза. Въпреки това, поради внимателното рафиниране, трапезната сол губи микроелементи, които първоначално са се съдържали в естествената сол.
Морска сол: какво е особеното при нея
Морската сол се добива чрез естествено изпаряване на морската вода под въздействието на слънцето и вятъра. Този процес запазва естествения минерален състав, включително магнезий, калций, калий и други елементи. Морската сол често има по-големи кристали и може да бъде леко сивкава или розова поради примеси.
Поради минималната обработка морската сол запазва различни микроелементи, което я прави по-естествен продукт. Вкусът ѝ се смята за по-мек и по-наситен от този на трапезната сол.
Основни разлики между морската и трапезната сол
-
Състав
- Трапезната сол е почти чист натриев хлорид.
- Морската сол съдържа допълнителни микроелементи (магнезий, калций, калий), които са полезни за организма.
-
Производствен процес
- Трапезната сол се подлага на рафиниране, при което се отстраняват примесите.
- Морската сол се произвежда по естествен начин, без интензивна обработка.
-
Аромат и текстура
- Трапезната сол има по-изразен солен вкус.
- Морската сол често е едрокристална, с мек вкус и разнообразни нюанси.
-
Добавки
- В трапезната сол се добавят йод и антислепващи агенти.
- Морската сол най-често не съдържа добавки.
Коя сол е по-здравословна?
Поради богатия си минерален състав морската сол може да бъде по-здравословна. Тя спомага за поддържане на електролитния баланс и подобрява състоянието на нервната и сърдечно-съдовата система. Магнезият в състава ѝ може да намали стреса и да подобри съня, а калцият укрепва костите.
Основната полза от трапезната сол е добавеният йод, който е от съществено значение за нормалната функция на щитовидната жлеза. Йодираната сол е особено полезна в региони, където има недостиг на този елемент в храната.
Важно е да се запомни мярката
Въпреки разликата в състава, както морската, така и трапезната сол съдържат натриев хлорид, който в големи количества е вреден за здравето. Прекомерният прием на сол може да доведе до високо кръвно налягане, задържане на течности и сърдечни проблеми.
Препоръчителният дневен прием на сол е около 5 грама (приблизително една чаена лъжичка). Независимо от това каква сол ще изберете, важно е да не превишавате това количество.
