Един от начините да направите ястието въздушно е да разбиете добре яйцата преди пържене и да добавите съвсем малко квас в сместа.
Копирана връзка
Как се приготвят бъркани яйца / колаж: My, снимки: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Ще научите:
- Един от начините да направите ястието въздушно е да разбиете добре яйцата.
- Можете да добавите малко набухвател или сода за хляб към сместа
Scramble (бъркани яйца) изглежда като елементарна закуска, но не е толкова лесно да се постигне нежна текстура.
При нагряване белтъкът бързо се „свива“ и губи влагата си – и вместо меки, кремообразни яйца, лесно се получава суха и плътна маса, пише Express.
Ето защо приготвянето на чатър често се смята за основно, но разкриващо кулинарно умение.
Един от начините да го направите въздушен е да разбиете добре яйцата преди пържене и да добавите съвсем малко набухвател или сода бикарбонат към сместа. Алкалната среда забавя прекомерното втвърдяване на белтъка, така че масата да остане мека и да не се превърне в „гума“. Освен това тя създава малки въздушни мехурчета при нагряване, което прави текстурата по-люспеста.
В резултат на това яйцата са меки, влажни и буквално се топят в устата – почти като в ресторант.
/ Инфографики: My
Какво ви е необходимо:
- 2-3 големи яйца
- малко парче масло
- щипка бакпулвер (около 1/8 чаена лъжичка)
- черен пипер
- 1 супена лъжица мляко или сметана (по избор)
- ситно нарязан шалот (по избор)
Важно е да не се прекалява нито с течността, нито с подквасата: излишъкът може да развали вкуса и текстурата.
Как се приготвя:
- Разбийте яйцата в купа, добавете закваската и по желание малко мляко или сметана.
- Разбивайте в продължение на поне 30 секунди, докато стане гладко и леко пенесто – това ще осигури равномерна текстура.
- Разтопете маслото на слаб огън.
- Изсипете яйчената смес в тигана и я оставете за няколко секунди леко да се стегне, след което разбъркайте внимателно, като събирате сместа към центъра.
- Отстранете от огъня, когато се образуват меки, нежни съсиреци – остатъчната топлина ще доведе ястието до готовност.
По този начин можете да запазите сочността и да получите лека, кремообразна запръжка без много усилия.
Гледайте видеото: Тайните на приготвянето на пухкав омлет
Омлетът с добавено мляко предизвиква топли спомени за домашно приготвени закуски или ястия от детството. Във видеото авторът споделя няколко важни, но неусложнени кулинарни трика, които ви позволяват да постигнете лека, въздушна текстура и деликатна консистенция.
Тези трикове помагат да се възпроизведат познатите вкусове, които много хора помнят от ранните си години.
По-рано беше съобщено, че с една тайна се получават перфектни бъркани яйца. Ключът при пърженето е в правилната температура. Котлонът трябва да е добре загрят до средно висока температура.
Припомняме, че по-рано My писа за това, че яйцата ще бъдат пресни през цялата година: къде трябва да ги поставите. На едно необичайно място яйцата могат да се съхраняват в продължение на цяла година и въпреки това ще останат пресни.
Още новини: „За да се справим с проблема, трябва да се погрижим за това, за да не се развалим:
За източника:
. – е британски новинарски уебсайт, свързан с вестник Daily Express, който е един от най-старите таблоидни вестници в Обединеното кралство. Сайтът е собственост на медийната компания Reach PLC, която притежава и други популярни издания като Daily Mirror и Daily Star.
Ако забележите грешка, моля, маркирайте текста и натиснете Ctrl+Enter, за да съобщите за нея на редакционния екип.
