Мързеливите кнедли са кулинарен феномен в Украйна. Само няколко минути в кухнята – и нежните, пухкави кнедли с домашна извара и заквасена сметана са на масата.
Копирана връзка
Тайната на мързеливите пелмени / Колаж: My, снимки на екрана
Какво ще научите:
- Как бързо да приготвите мързеливи кнедли
- Каква е тайната на мързеливите кнедли
Мързеливите пелмени са истински украински кулинарен феномен: ястие, което съчетава бързина на приготвяне, нежна текстура и богат вкус. Ако класическите пелмени отнемат време за разточване на тестото и оформяне, мързеливият вариант ви позволява да получите любимото си ястие за няколко минути. главред ще сподели една проста рецепта.
Може би ще ви е интересно да прочетете Бърза шарлота с ябълки: домашен десерт като от кафене.
Защо пелмените стават мързеливи и какво дава това
Тайната на успеха на мързеливите кнедли е в правилните пропорции на съставките и качеството на домашната извара, а един малък лайфхак от шеф-готвача Евгений Клопотенко помага те да станат пухкави и диетични. Основното предимство на мързеливите кнедли е простотата. Всички съставки се смесват в хомогенна маса, което спестява на готвача нуждата от дълго разточване на тестото и оформяне на всеки „кнедл“. Това ястие е спечелило сърцата на украинците не само с бързината си, но и с многообразието си: от класическите версии с извара до оригинални вариации на тиган (чизници) или с различни сосове.
Клопотенко отбелязва интересен факт: ако тестото не се вари, а се пържи на тиган, ще се получат прекрасни чийзкейкове. Въпреки това именно готвенето ги прави нежни, пухкави и лесни за стомаха.
Основни съставки
- Извара: 350 г (домашно приготвена или закупена от магазина с 9% масленост)
- Брашно: 4 супени лъжици.
- Захар: 1 с.л.
- Яйчен жълтък: 1 бр.
- Сол: щипка
Домашенизварата държи по-добре формата си, купената от магазина извара трябва да е със средна масленост – така кнедлите ще са по-вкусни, а не безвкусни.
Можете да гледате видеоклип за това как да приготвите бързо и правилно мързеливи кнедли тук:
Готвене: бързо и лесно
- Приготвяне на масата: Смесете изварата, жълтъка, захарта и щипка сол. Добавете брашното и замесете до гладка смес – тестото не трябва да лепне по ръцете ви.
- Оформяне: Разделете тестото на парчета, оформете „наденички“ и поръсете с брашно.
- Нарязване: Нарежете на малки ромбове или квадрати – тази форма е типична за полтавските галушки.
- Приготвяне: Спуснете във вряща вода и варете 2-3 минути, след като кнедлите изплуват.
Сервирайтегореща с масло и гъста заквасена сметана за максимално удоволствие.
Лайфхакове за перфектното хранене
За по-богат вкус използвайте средномаслена извара (9-12%).
Ако обичате да експериментирате, опитайте да запържите сместа в тиган, за да направите чийзкейкове.
Можете да добавите малки султанки, ванилия или лимонова кора – това не променя структурата, но прави вкуса по-интересен.
За да предотвратите слепването на кнедлите, добавяйте брашно само колкото е необходимо и не прекалявайте с варенето.
Мързеливите кнедли са ястие, което съчетава следното бързина на приготвяне, крехкост и класически вкус на украинската кухня. Подходящи са както за всекидневен обяд, така и за празнична трапеза, а правилният избор на извара и малки мушкато ще помогне да станат пухкави, ароматни и вкусни за цялото семейство.
Може би ще ви е интересно:
За лицето: Eugene Klopotenko
Евгений Викторович Клопотенко е украински готвач, ресторантьор, социален активист, блогър и телевизионен водещ. Съосновател на ресторант „Сто години напред“ (Киев) и бистро „Други“ (Лвов), автор на популярния украински кулинарен уебсайт klopotenko.com, пише Уикипедия.
Ако забележите грешка, маркирайте необходимия текст и натиснете Ctrl+Enter, за да информирате редакторите.
