Пакетираният чай е една от най-популярните и удобни напитки. Около него обаче има много митове, включително и този за повторното запарване. Нека разберем дали това може да се направи, как се променят свойствата му и може ли да бъде вредно за здравето.
Характеристики на чаените торбички
Чаените торбички обикновено съдържат натрошени суровини, наречени „фъндъци“ или „прах“. (чаен прах). Това е утайката, останала при обработката на насипен чай. Поради високата степен на разпрашаване тези чайове се запарват по-бързо, но също така губят по-бързо вкуса, аромата и хранителните вещества. При първото запарване от пакетчето се извличат почти всички полезни съставки.
Какво се случва при повторно варене?
- Намалени ползи. При първото запарване от чая се освобождават основните антиоксиданти, танини, етерични масла и витамини. При повторно запарване концентрацията на тези вещества значително намалява и ароматът става по-слаб.
- Риск от развитие на бактерии. Ако торбичката се остави влажна и топла, по повърхността ѝ могат да започнат да се развиват бактерии и гъбички. Това е особено вярно, ако торбичката с чай е била оставена за няколко часа или за една нощ.
- Освобождаване на вредни вещества. Проучванията показват, че нискокачественият чай може да съдържа следи от пестициди, тежки метали или токсични съединения, които се отделят при повторното приготвяне. Концентрацията на тези вещества се увеличава при продължителен контакт с гореща вода.
Вреди на организма
- Дразнене на стомаха. Танините, които остават в чая, могат да предизвикат дразнене на стомашната лигавица, особено ако пиете чай на празен стомах.
- Риск от токсини. Нискокачествените сашета, направени от евтини суровини, могат да отделят вредни съединения, особено ако са направени от синтетични материали, а не от хартия.
- Загуба на аромата. Многократното запарване лишава чая от аромат, което намалява удоволствието от напитката.
Ако пакетчето чай е направено от качествени суровини, то може да се запари втори път в рамките на един час след първата употреба, за да се избегне развитието на бактерии. Въпреки това вкусът и ползите от такъв чай ще бъдат много по-слаби.
Как да сведем до минимум вредата?
- Купувайте чай от естествени суровини от доверени производители.
- Използвайте торбичките само веднъж.
- Съхранявайте отворените торбички на сухо място, за да избегнете влага.
- Не оставяйте пакетчето с чай в чайника за дълго време.
Възможно е пакетчетата чай да се запарят втори път, но това намалява техния аромат и хранителни свойства. Освен това, ако не се съхранява правилно, торбичката може да се превърне в източник на бактерии или токсични вещества. Ако се грижите за здравето си, предпочитайте висококачествен насипен чай или използвайте пакетчета само веднъж.
