Снимка: от отворени източници
В резултат на това котлетите се получават румени, сочни отвътре и държат формата си без яйца.
Източник:
Постните котлети често изглеждат апетитно в суров вид, но още в тигана започват да „плуват“ и да се разпадат. Много хора смятат, че проблемът е в липсата на яйца. Но причината – в неправилното приготвяне на масата. РБК-Украйна разказва защо котлетите не държат формата си и как да се приготви идеална постна маса.
Основни грешки по време на готвене
За да изненадат с аромата си и да се получат добре оформени котлети, избягвайте тези грешки:
- твърде влажна маса – морковите, тиквичките или картофите се добавят, без да се изстискват. Зеленчуковият сок прави каймата течна;
- липса на свързващ компонент – без грис, нишесте или овесени ядки масата не се „сгъстява“ по време на пържене;
- котлетите се обръщат твърде рано – необходими са им 2-3 минути, за да се образува коричка;
- тиганът не е достатъчно загрят – върху студена повърхност котлетите се задушават, вместо да се изпържат;
- зеленчуците са намачкани на пюре – вместо текстура се получава паста, която не държи формата си.
Проста рецепта за вкусни котлети за Великия пост
Съставки:
- тиквичка – 1 бр;
- морков – 1 бр;
- картофи – 1 бр;
- грис – 1 с.л;
- галета – 1 с.л;
- сол, черен пипер – на вкус;
- масло за пържене.
Приготвяне:
- Настържете зеленчуците на средно ренде и изстискайте излишната течност. Добавете гриса, галетата, подправките и разбъркайте. Оставете сместа да престои 5 минути.
- Оформете котлетите и ги поставете в загрят тиган.
Така се получават котлети, които са запечени, сочни отвътре и запазват формата си без яйца.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
