Пресните зелени подправки са най-капризният продукт в хладилника: днес те радват окото с подскачащите си листа, а утре се превръщат в отпуснати парцали, които могат само да се изхвърлят.
Особено неприятно е да загубиш магданоза и копъра от собствената си леха, отгледани с любов и труд, съобщава кореспондентът на .
Оказва се, че има начин да се удължи животът им със седмици и той не изисква специални уреди. Основният враг на зелените растения не е топлината, а загубата на влага и етиленът, които другите плодове и зеленчуци отделят. Ако просто сложите китка в торбичка и я изпратите в хладилника, за няколко дни тя ще се задуши, ще изгние или ще изсъхне.
Снимка:
Методът „букет“, използван от професионалните ресторантьори, променя всичко: зеленината трябва да се постави в чаша с вода, подобно на цветята, и да се покрие с торбичка отгоре, създавайки парников ефект. Преди това е важно да се подготвят правилно стъблата: отстранете долните листа, за да ги предпазите от загниване във водата, и отрежете върховете на стъблата с остър нож под ъгъл.
В този си вид магданозът, кориандърът, копърът и дори марулята престояват в хладилника до две седмици, като остават свежи, както когато са нарязани. Водата трябва да се сменя на всеки два дни, а торбичката трябва да е леко отворена, за да може да циркулира въздух.
Методът работи още по-добре за мента и босилек, тъй като тези билки са особено чувствителни към студа. Те изобщо не бива да се съхраняват при температури под плюс осем, в противен случай листата им ще почернеят.
Чаша вода на вратата на хладилника, където е малко по-топло, спасява положението, а ако към водата добавите щипка захар, билките ще издържат още по-дълго, хранейки се с глюкоза. Зеленият лук може да се съхранява изобщо без хладилник, ако го поставите в буркан с вода на перваза на прозореца.
Той не само не увяхва, но и продължава да расте, произвеждайки нови пера в продължение на седмици. Това е особено удобно през зимата, когато пресните билки са скъпи, а вашият лук на перваза на прозореца радва и окото, и стомаха, без да харчите твърде много.
Ако има много зеленина и тя вече е започнала да увяхва, не бързайте да я изхвърляте. Потопете гроздовете в ледена вода за половин час – тургорът ще се възстанови и листата отново ще станат твърди и хрупкави, сякаш току-що са откъснати.
Този трик действа дори при маруля, която изглежда безнадеждно развалена, но след ледената баня се връща към живот пред очите ви. И една последна тайна за най-скромните: зелените салати могат да се замразяват, но не просто така, а във формички за лед с вода или зехтин.
Получават се ароматни кубчета, които са удобни за хвърляне в супи и сосове през зимата. Вкусът и мирисът остават почти свежи, а витамините се запазват много по-добре, отколкото в сушените зелени подправки от торбичките, които се продават в магазините.
Прочетете също
- Как да накарате обикновената прахосмукачка да работи като препарат за почистване за стотинки: гениални съвети за перфектна чистота
- Какво се случва, ако съхранявате документите в папки вместо в пликове: чиновническа революция в домашния архив
