Снимка: от публични източници
Разделената пуйка означава по-малко стрес, повече контрол и перфектни резултати без часове чакане
Печенето на цяла пуйка е красиво, но отнема много време. Ако искате да съкратите часовете в кухнята и да получите сочно месо без прекалено изсушени гърди, си струва да разделите трупа преди готвене.
Цялата пуйка е „уау“ ефект на празничната трапеза. Ако обаче искате перфектна текстура, равномерно изпичане и повече място във фурната, разделянето на трупа има своите предимства. Real Simple обясни как да го направите бързо, безопасно и професионално, дори и да не сте месар.
Този метод е особено подходящ, когато времето е малко, когато фурната е малка, когато искате да изпечете зеленчуци и гарнитура едновременно и когато пуйката не е напълно размразена.
Предимства на разделянето на пуйката
- По-бързо и по-равномерно готвене. По-малките парчета се готвят много по-бързо от целия труп. Месото се приготвя равномерно и има по-малък риск от пресушаване на гърдите.
- Повече място във фурната.Гърдите, бутчетата и крилата могат да се подредят във форми за печене, за да се освободи място за зеленчуци или плънка.
- Отделните части се размразяват много по-бързо, отколкото по-големият труп, така че това е истинско спасение, ако сте решили да приготвите празнична вечеря в последния момент.
Рецепта
Съставки:
- 1 цяла сурова пуйка;
- голяма дъска за рязане;
- остър нож;
- кухненска ножица;
- купа или контейнер.
Приготвяне:
- Отрежете крилата. Издърпайте крилото от тялото, напипайте ставата и внимателно я разрежете с нож. Повторете това и от другата страна.
- Разделете краката. Издърпайте крака от трупа. Прережете кожата между бедрото и гърдите, докато видите костта. Обърнете ставата навън и я разрежете.
- Разделете краката на бедро и подбедрица. Поставете бутчето с кожата надолу и разрежете ставата между бедрото и подбедрицата.
- Отстранете гръбначния стълб. С помощта на кухненски ножици отрежете гръбнака покрай ребрата. Запазете останалата част заедно с вътрешностите, тъй като те са идеални за бульон или супа. След това поставете трупа с гърдите нагоре и леко го притиснете, за да го сплескате.
- Обърнете трупа и с помощта на нож разрежете хрущяла между двете половини на гърдите. Със силен натиск счупете гърдите на две по протежение на костта.
- Пригответе за печене. Поставете гърдите, крилата, бедрата и джоланите в купа или тавичка за печене. Сега можете да мариновате, да приготвите веднага или да замразите за в бъдеще.
Често задавани въпроси
- Трябва ли пуйката да се мие? Не, не трябва да миете пуйката, тъй като това не унищожава бактериите, а може да доведе до разпръскването им из кухнята. Вместо това измийте ръцете си за поне 20 секунди и сгответе месото до вътрешна температура от поне 74°C.
- Мога ли да оставя сурова пуйка непокрита в хладилника? Да, но е по-добре да я размразите в оригиналната ѝ опаковка. Можете да съхранявате размразена пуйка до два дни. Откритото съхранение ще изсуши малко кожата и тя ще стане хрупкава по време на печенето.
- По-добре ли е да се готви цяла или разделена? Това е въпрос на естетика и удобство. Ако искате да постигнете „уау“ ефект на масата, печете цели. Ако бързината и сочността са ви приоритет, разделянето е идеалното решение.
Разделената пуйка означава по-малко стрес, повече контрол и перфектни резултати без часове чакане. И ако празничната вечеря за вас е по-скоро удоволствие, отколкото маратон, струва си да си позволите този кулинарен лайфхак, защото стилът е толкова важен за сервирането, колкото и за комфорта в кухнята.
