Това каза диетологът Джо Травърс от Лондонския университет „Метрополитън“. Интервю с експерта е публикувано от HuffPost.
Тревърс отбеляза, че фибрите – растителните хранителни влакна – косвено намаляват риска от сърдечносъдови заболявания, рак и когнитивни нарушения. Въпреки това повечето хора не си набавят препоръчаните от Световната здравна организация 30 г дневно. Пълнозърнестият хляб ефективно помага да се запълни този дефицит.
Лекарят отбеляза, че хлябът с квас – ферментирала смес от брашно и вода, която съдържа полезни микроорганизми (диви дрожди и млечнокисели бактерии), също е полезен.
Такъв хляб е с по-нисък гликемичен индекс, което е подходящо за хора с диабет.
„В същото време белият хляб, направен от рафинирано брашно, съдържа по-малко хранителни вещества и може да предизвика скок на кръвната захар. Не е необходимо той да бъде напълно елиминиран от диетата, достатъчно е да се яде по-рядко или в по-малки количества“, казва експертът.
