Яйца – едно толкова просто ястие, че изглежда невъзможно да го развалите, но е достатъчно да смените маслото и обичайният вкус се променя драстично.
Кремообразното масло придава нежност и кремообразен вкус, но зехтинът дава съвсем различна история, съобщава кореспондентът на .
Ако пържите яйцата в зехтин, вкусът им е по-средиземноморски, с лека тревиста нотка и характерна горчивина. Това не е нито лошо, нито добро, просто е различен вкус, който може да се стори странен на някои и откровение за други.
Снимка:
Проблемът възниква, ако прегорите зехтина, особено нерафинирания зехтин. При високи температури той става опушен и горчив, а тази горчивина се просмуква в белтъка и прави яйцата негодни за консумация.
За пържене на яйца е по-добре да се използва рафиниран зехтин, който има по-висока точка на димене, или да се смеси с масло. Тази смес осигурява висока температура на пържене и приятен кремообразен вкус на маслини без горчивина.
Между другото, зехтинът запазва по-добре хрупкавите краища на глазираните яйца, защото не съдържа вода, за разлика от маслото. Маслото се разпенва и може да направи ръба на белтъка малко гумен, докато зехтинът пържи равномерно и хрупкаво.
Важното, което трябва да запомните за дозировката: трябва ви малко по-малко зехтин, отколкото масло, защото е по-течен и се разстила по-добре в тигана. Прекалено голямото количество може да направи яйцата мазни и тежки.
Като цяло си струва да експериментирате със зехтин в бъркани яйца поне веднъж, за да видите кой вариант ви е по-близък.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо не можете да държите хляб в хладилника: ако не искате да ядете сухари
- Как да разберете, че рибата е готова, без да я чупите на парчета или да я опитвате сурова
