Не всички храни могат да се съхраняват безопасно в този уред.
Алуминиево фолио – универсален инструмент в кухнята / снимка във Фликър
Алуминиевото фолио е основен кухненски инструмент за покриване на храна, за да се запази топла преди сервиране, но то не е подходящо за всички храни. Както пише Марта Стюарт, някои съставки могат да реагират негативно на продължително съхранение във фолио.
Ето защо ученият и експерт по хранителни отравяния Джесика Гавин разкри кои храни никога не трябва да се съхраняват в алуминиево фолио.
Киселинни храни
Киселите храни и ястия, съдържащи съставки като домати, цитрусови плодове, оцет или вино, не трябва да се съхраняват в алуминиево фолио, казва експерт.
„Представете си останала пържола с богат (кисел) сос от червено вино – определено си струва да я опитате на следващия ден, но не и ако е била съхранявана в алуминиево фолио. Съхраняването на храни с кисели съставки във фолио може да повреди и отслаби фолиото, което да доведе до изтичане на течност и да придаде на храната слаб метален вкус, особено при продължителен контакт“, цитира изданието думите на Гавин.
Тази реакция се получава, защото киселинните храни ускоряват окислението при контакт с алуминиево фолио.
„От гледна точка на безопасността, количеството алуминий, което преминава в продуктите, обикновено е много малко и се счита за безопасно. Продължителният контакт обаче може да повлияе на вкуса и цялостното качество“, подчертава експертът.Солени продукти
Гавин казва, че същото важи и за осолените храни, особено за осолените меса и отлежалите сирена. Когато топлите осолени храни се съхраняват в алуминиево фолио, в тях може да попаднат малки количества алуминий, което влошава вкуса им.
Мариновано месо
Маринатата често съдържа както киселина, така и сол, които могат да ускорят реакциите с алуминиевото фолио по време на съхранение. Ето защо, независимо дали месото е варено или сурово, съхранявайте го в плътно затворен стъклен съд, за да запазите качеството на продукта и общата безопасност.
Готвени нишестени храни и бобови растения
Храни като варен ориз, картофи и бобови култури никога не бива да се съхраняват в алуминиево фолио, тъй като то може да насърчи развитието на спорообразуващи бактерии като Bacillus cereus, ако храната се охлажда много бавно, казва Ванеса Кофман, директор на Алианса за хранителни заболявания (Foodborne Illness Alliance).
„Алуминиевото фолио не е херметически затворено, така че не предпазва храната от излагане на въздух, обработка или кръстосано замърсяване в хладилника. По-важното е, че когато топлите храни се увиват плътно във фолио и се оставят да се охлаждат бавно, те могат да останат в „опасната зона“ на температурата достатъчно дълго, за да се размножат бързо вредните бактерии“, добави тя.
Прочетете също:
Други експертни съвети
По-рано учени разкриха кое е най-доброто време за хранене по време на отслабване. Оказва се, че преминаването към осемчасов график на хранене може да бъде ключова стратегия за дългосрочен контрол на теглото.
В същото време експертите обясниха как да приготвяме ориз, за да стане ронлив. Известно е, че нишестените съставки са склонни да се слепват, след като се добави вода, и могат да станат много влажни за няколко минути.
