Снимка: от отворени източници
Това ястие се приготвя на пластове: тънко тесто, сочна кайма и пикантен сос.
Има дни, в които душата иска нещо домашно приготвено, топло и месно. Но не искате да прекарвате час в оформяне на кнедли, така че за такива моменти има „мързелива“ версия на ястието. Ако искате домашни кнедли, но не сте в настроение да ги приготвяте, кулинарната блогърка Валя__Саенко ни разказа за рецепта, която съчетава сочността на кнедлите с текстурата на лазанята. Минимално суетене – максимален вкус.
Това ястие се приготвя на пластове: тънко тесто, сочна кайма и пикантен сос. Резултатът е нещо средно между кнедли на пара и ориенталски вариант на лазаня.
Рецепта
Съставки
За пълнежа
- Плънка (говежда и свинска или по ваш вкус) 500 г.
- Зелен лук 5 стръка.
- Соев сос 70 г.
- Студена вода 50-70 г.
- Пипер.
- Кориандър.
- Чесън 3-4 скилидки.
- Джинджифил.
За тестото
- Брашно 260 г брашно.
- Окроп 160 г.
- Масло 1 с.л.
- Сол.
За соса
- Люти чушлета.
- Чесън 2 скилидки.
- Олио.
- Соев сос.
- Зелен лук.
Приготвяне
- Просто смесете каймата със зелен лук, соев сос, подправки, настърган чесън и джинджифил.
- Добавянето на студена вода е важен нюанс, който прави каймата по-крехка и сочна по време на задушаването. Не разбърквайте каймата прекалено дълго, а само толкова, колкото съставките да се разпределят равномерно.
- Добавете сол и олио към брашното и го залейте с вряла вода.
- Първо разбъркайте с лъжица, тестото ще е горещо, след това омесете с ръце, докато стане еластично.
- Основната тайна е да се разточи колкото се може по-тънко, колкото по-тънък е слоят, толкова по-нежно ще бъде ястието.
- Изрежете листовете според формата на вашия съд. За тази рецепта ще са ви необходими 3 листа.
- Разпределете на слоеве: кайма, тесто, след което повторете тези слоеве още 2 пъти. Най-отгоре, на последния слой, трябва да е тестото. Получава се плътна многопластова конструкция, която по време на готвенето става сочна и много крехка.
- Поставете формата в тенджера, а на дъното сложете кърпа, за да не се плъзга или напуква формата.
- Напълнете с вряла вода до половината от височината на формата и покрийте с капак.
- Гответе на среден огън в продължение на 20-30 минути. Това по същество е готвене на водна баня – щадящ метод, който запазва сочността на продуктите.
- Изсипете чесъна и чилито в горещото олио – ароматът им се разкрива веднага.
- Добавете соевия сос и зеления лук.
- Поръсете отгоре и ястието се превръща в ресторантско.
Съвети
Ако не разполагате с достатъчно голям тиган, който да побере формата, можете да готвите в кремове за сервиране. Това е още по-удобно за сервиране, тъй като всеки ще има свой собствен „минипелмезан“.
Пелмезаните са от онези комфортни храни, които не изискват геройства в кухнята. Проста рецепта, лесни за разбиране съставки и минимално затруднение. Идеални за вечеря, когато искате нещо домашно приготвено, но без излишна суета.
Коментари:
