Сиренето в хладилника често е изложено на риск: купили сте голямо парче, не сте го изяли навреме и то е започнало да мухлясва или да изсъхва по краищата.
Ръката посяга да изхвърли, но знаещите хора се спират: сиренето може да се замрази и след размразяването му ще бъде съвсем подходящо за консумация, макар и с някои уговорки, които е важно да се знаят предварително, съобщава кореспондентът на .
Твърдите и полутвърдите сирена като пармезан, гауда или чедър ще издържат замразяването почти безпроблемно, ако ги настържете, преди да ги сложите във фризера. Те не се слепват, заемат малко място и след размразяване са идеални за пица, паста или запеканки, като губят само малко от вкуса, но не и от аромата си.
Снимка:
Меките сирена като моцарела, фета или бри се държат по различен начин във фризера: водата в тях кристализира, структурата се нарушава и след размразяване те стават трошливи и воднисти. Въпреки това такова сирене е доста подходящо за пица или топли ястия, но яденето му в чист вид няма да е толкова приятно, колкото яденето на прясно сирене, поради промяната в текстурата.
Основното правило при замразяването е, че сиренето трябва да бъде плътно опаковано, за да не поема чужди миризми от фризера. Най-добре е да се използват вакуумни торбички или да се увива плътно във фолио и фолио, в противен случай след седмица пармезанът ще мирише на риба или лук и никакви кулинарни трикове няма да могат да го спасят.
Размразявайте сиренето бавно, в хладилника, а не на стайна температура, за да избегнете резки промени и ненужна загуба на влага. Веднъж размразено, по-добре е да го използвате в рамките на няколко дни и да не го замразявате отново, защото вторият цикъл ще убие трайно както вкуса, така и текстурата, превръщайки продукта в негодна за консумация гума.
Мухълът по сиренето не е причина да го изхвърлите, освен ако не е зелен мухъл, който е проникнал дълбоко. Твърдото сирене може да се разреже на сантиметър по-дълбоко от петното, а останалата част от сиренето е напълно годна за консумация. А за да предотвратите появата на плесен, съхранявайте сиренето в хартия за печене, а не във фолио – то трябва да диша, в противен случай ще се задуши и ще се развали по-бързо.
Последен съвет: не изхвърляйте остатъците от сиренето и коричките, които остават след нарязването, а ги съберете в торбичка във фризера. Когато имате достатъчно от тях, използвайте ги, за да приготвите супа от сирене или ги добавете към сос за паста – ще имате ястие с ресторантско качество, приготвено от отпадъци, които обикновено отиват в кофата за боклук, ще спестите от бюджета си и ще направите семейството си щастливо.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо да изливаме олио върху макароните след готвене, ако сосът не залепва след това
- Защо бульонът става мътен, ако го разбъркате, но баба ми каза да не го пипам
