Съхраняването на зеленчуците изглежда просто и лесно, докато един ден не отворите чекмеджето и не установите, че картофите са покълнали, лукът е изгнил, а морковите са увехнали и безвкусни.
Оказва се, че зеленчуците са живи организми, които отделят газове и влага, които си влияят по най-вреден начин. Съседството на картофите и лука е най-лошото нещо, което може да се измисли за съхранение, съобщава кореспондентът на .
Картофите отделят етилен и въглероден диоксид, които за лука са катализатор за гниене и покълване. В такава атмосфера лукът започва да се разваля многократно по-бързо, покрива се с плесен и меки петна, превръщайки се в миризлива маса за броени дни.
Снимка:
Лукът от своя страна отделя влага, която провокира картофите да покълнат и те да произведат дълги бели филизи, изсмуквайки всички сокове от грудките.
Идеалните условия за картофите са тъмни, хладни и сухи, но те се нуждаят от вентилация, за да не покълнат. Лукът, от друга страна, обича по-сухия въздух и не може да понася да бъде около храни, които произвеждат много влага.
Ако ги държите в едно и също чекмедже или дори на съседни рафтове, ще обречете и двата продукта на бърза смърт и трайна загуба. Морковите и цвеклото също се нуждаят от специален подход: по-добре е да се съхраняват в пясък или дървени стърготини, които абсорбират излишната влага и не позволяват на кореноплодите да дишат един върху друг.
Ако просто ги сложите в мрежа и ги хвърлите до картофите, морковите бързо ще се разкашкат, защото картофите ще изтеглят цялата влага от въздуха към себе си, оставяйки съседите си без вода. Ябълките са отделна история, те изобщо не трябва да се съхраняват до зеленчуци.
Ябълките отделят етилен в такива количества, че всеки зеленчук до тях ще започне да се разваля с космическа скорост. Една ябълка в мазето може да развали цяла кутия с картофи за седмица, въпреки че ще си лежи съвсем добре, доволна от газовата камера, която е създала.
Чесънът, за разлика от лука, е по-приятелски настроен към съседите, но също така не понася висока влажност. По-добре е да го съхранявате в плетеници или мрежи на сухо място, далеч от картофи и цвекло.
А доматите, които много хора съхраняват в хладилника, обикновено губят вкуса и аромата си при ниски температури и мястото им е на масата, а не в мазето при някой друг. И още нещо: никога не съхранявайте повредени зеленчуци заедно с цели.
Една изгнила картофена грудка може да зарази цялата партида, защото спорите на плесените се придвижват по въздуха и се настаняват върху здравите екземпляри. Редовните ревизии на запасите и изолирането на болните е единственият начин да запазите реколтата в безопасност до пролетта.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо да добавяме захар във водата за рязан цвят: науката за съживяването на букетите
- Какво се случва, ако не отлепите веднага стикерите от новата посуда: химията на упоритите петна
