Сред любителите на месото има легенда, че перфектният тиган за пържоли никога не се мие с вода и сапун, а само се натрива със сол и масло.
В това има известна доза истина, но съществува и риск да се създадат нехигиенични условия, които ще развалят както храната, така и здравето, съобщава кореспондент на .
Чугунените тигани наистина не обичат сапуна, защото той отмива самия слой сгорещено масло, който създава естественото незалепващо покритие. Този слой се натрупва с години и прави тигана по-добър от всички тефлонови съдове.
Снимка:
Това обаче не означава, че тиганът изобщо не трябва да се мие, просто го правете без сапун, с гореща вода и твърда четка. След измиване тиганът веднага се избърсва до сухо и леко се намаслява, за да се предотврати ръждясването му.
Ако нещо сладко или кисело, например сос, изгори върху тигана, пак ще трябва да се използва сапун, но след това защитният слой ще трябва да се възстанови отново. За тази цел тиганът трябва да се калцинира със сол и след това да се намаже с масло.
Веднъж един мой познат готвач в стекхаус ми показа как се полагат грижи за тиганите в ресторанта: след всяка смяна те се натриват с едра сол и растително масло и след това се калцират. Сапунът се появява само в изключителни случаи, веднъж месечно.
Що се отнася до съвременните тигани с незалепващо покритие, те трябва да се мият безотказно и само с мека гъба. Саждите по такива тигани не подобряват свойствата им, а само пречат на равномерното нагряване.
Между другото, неръждаемата стомана си има свои правила: можете да я миете с всичко, но за пържене на пържоли тя изисква перфектна чистота, в противен случай месото ще залепне за петната от стара мазнина.
В крайна сметка честотата на миене зависи от материала на тигана, но едно правило остава непроменено: мръсните съдове няма да направят храната по-вкусна, а правилната грижа ще удължи живота на любимия ви тиган с десетилетия.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Какво се случва, ако веднъж замесите тесто без яйца, когато те свършат
- Какво се случва, ако замразите сирене и не го изядете веднага: кулинарен експеримент с млечни продукти
