Какво ще сложите в кошницата си – птиче или червено месо – зависи не само от вкуса на ястието, но и от здравето на сърцето и нивото на силите ви.
Диетолозите отговориха коя кайма е по-полезна / depositphotos.com
Ако в менюто ви често се появяват италианска лазаня или кюфтета с пармезан, то със сигурност познавате този момент на колебание в отдела за месо: говеждо или пуешко?
Както съобщава Prevention, въпреки че вкусът или рецептата могат да повлияят на избора ви, диетолозите съветват да обърнете внимание на скритите нюанси на хранителната стойност, които определят кое е най-доброто за вашия организъм.
Най-важното нещо в пуешката плънка е източникът на протеини. Порция от такава кайма осигурява не само 17 г протеини, но и е възможно най-лесно смилаема. Това означава, че организмът ще успее да разгради и използва почти целия протеин, което не е възможно при всеки продукт, казва диетологът Рейчъл Гаргано.
Други ползи за здравето споделя експертът по женско здраве Лорън Манакър:
„Пуешката плънка е богата на селен, който повишава имунитета, и на витамини от група В, които добавят енергия.“
По данни на Националния институт по здравеопазване само една порция пуешко покрива почти половината от дневната нужда от селен – важен елемент, необходим за здрава щитовидна жлеза. Освен това според Американската асоциация за сърдечни заболявания пуешкото месо съдържа холин, полезен за мозъка, и цинк за защитните сили на организма.
Въпреки репутацията си на „тежко“ месо, говеждото също има своите достойнства, твърдят експертите.
„Смляното говеждо месо е друг лесно смилаем протеин“, твърди Гаргано.То осигурява почти два пъти повече желязо и цинк от пуешкото, казва тя. Това месо е лидер по съдържание на хемно желязо. Според Кливландската клиника този вид желязо се усвоява най-лесно и е от решаващо значение за производството на хемоглобин, който пренася кислорода в организма.
Прочетете също:
„Говеждото месо съдържа и витамин В12, който е от решаващо значение за производството на червени кръвни клетки и здравето на мозъка, както и холин“, добавя Манакер.
Не всичко обаче е толкова ясно, отбелязва друг диетолог.
„Ето един интересен факт за хранителната стойност: повечето плънки за пуйка се състоят от месо заедно с кожа и мазнини в естествените им пропорции. Единственият вид плънка за пуйка, която не съдържа кожа, е плънка за пуешки гърди“, предупреждава тя.
Според USDA 90-процентното постно говеждо месо съдържа 5 г наситени мазнини, което е два пъти повече от количеството, съдържащо се в подобна пуйка.
„Някои предварително опаковани пуешки плънки могат да съдържат добавен натрий или пълнители, затова е важно да проверявате етикета“, отбелязва Манакер.
Най-доброто за отслабване
Според проучване от 2024 г., публикувано в списание Obesity Science &; Practice, високият прием на протеини е пряко свързан с по-голямо отслабване.
„Както пуешкото, така и говеждото мляно месо могат да се впишат в плана за отслабване, ако избирате постни варианти. Изберете говеждо пред пуешко, ако търсите желязо, и изберете пуешко пред говеждо, ако търсите най-постния вариант“, предлагат експертите.
Хранителен баланс
По-рано УНИАН писа, че тайната на дълголетието често се търси в диетите, а ново проучване показа неочаквана полза от умерената консумация на месо за достигане на столетие. Оказа се, че хората, които се отказват напълно от животинските протеини, може да са по-малко склонни да станат дълголетници поради недостиг на важни за мускулите и костите микроелементи. Основният акцент обаче не трябва да бъде само върху котлетите, а върху изобилието от зеленчуци, пълнозърнести храни и активен начин на живот.
Писахме също, че за да отслабнете, не е нужно да се изтощавате във фитнеса, защото учените са открили начин да накарат тялото да изгаря мазнините само. Оказа се, че ограничаването в диетата само на две аминокиселини, съдържащи се в месото и млечните продукти, задейства режима на производство на топлина в организма. Този процес имитира реакцията на организма към студа, така че мишките в експеримента изразходвали 20% повече енергия, дори без да се движат повече.
