Дебатът между привържениците на фолиото и на ръкава за печене продължава от години и всеки метод има своите почитатели.
Но много хора дори не се замислят за факта, че изборът на опаковка драстично променя резултата, дори ако месото, маринатата и температурата са едни и същи, съобщава .
Фолиото работи като рефлектор на топлината: създава ефект на фурна във фурната, но не позволява на парата да излезе навън. Месото във фолиото се получава задушено, много сочно, но без коричка, защото парата не позволява на повърхността да изсъхне.
Снимка: Pixabay
Ръкавът за печене, за разлика от фолиото, дава повече пространство и позволява на месото да диша малко, въпреки че също задържа влага. Коричката в ръкава се появява едва накрая, ако го разрежете и оставите месото да покафенее.
Ако искате да получите хрупкава коричка, трябва да разгънете фолиото 15-20 минути преди да е готово и да полеете месото с освободения сок. В противен случай то ще остане бледо и ще прилича на варено месо, а не на печено.
Важно е да запомните, че не можете да печете във фолио храни с висока киселинност, като лимон или домати. Киселината реагира с алуминия и вкусът може да се развали, като се появи метален привкус.В този смисъл ръкавът е безопасен за всякакви продукти, но не може да се използва при много високи температури, над 230 градуса, може да се спука. Фолиото може да издържи на всякаква температура, но изисква внимателно боравене с него.
В крайна сметка изборът между фолио и ръкав зависи от това какво искате да получите: крехко задушено месо или сочно с коричка. И двете могат да бъдат направени и в двата пакета, просто с различни похвати.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо да добавяте спанак към печени изделия, ако децата не могат да го понасят в чист вид
- Защо оризът за пилаф не трябва да се изплаква след готвене, както се прави с обикновения ориз
