Снимка: от отворени източници
Украинската свинска мас отдавна се е превърнала в гастрономически символ на страната, но дори и този класически продукт може да бъде поднесен по нов начин.
Източник:
Свинската мас е продукт, който е познат и обичан в Украйна от векове. Консумира се с чесън, пипер, лук, слага се върху хляб или се поднася към топли ястия. Но съвременната кулинария непрекъснато търси начини да освежи традициите.
Ето защо в социалните мрежи все по-често се появяват рецепти, които съчетават класически украински съставки с ефектно представяне. Фудблогърката Рома Емец предложи една проста, но ефектна рецепта, а именно цветна сланина с три намазвания, която има празничен вид и се съчетава идеално с борш или черен хляб.
Рецепта
Съставки
- прясна или леко осолена сланина с кожа 400-500 г.
За зелената смес
- копър 1 връзка;
- магданоз 1 връзка;
- растително масло 1-2 ч.л.
За жълтото намазване
- горчица 1-2 ч.л;
- куркума.
За червеното намазване.
- пушен червен пипер 1 ч.л;
- смлян кориандър ½ ч.л;
- сух чесън ½ ч.л;
- пресен чесън 1 скилидка.
Сервиране
- черен или ръжен хляб.
Приготвяне
- Основата на рецептата е правилното приготвяне на сланината. Като начало парчето трябва да се нареже по специален начин, който готвачите наричат „книга“. Правят се тънки резени от около 2-3 мм, но ножът не достига до кората и тя остава цяла и държи всички слоеве заедно. В резултат на това парчето сланина се разтваря като страниците на книга и между тях могат да се поставят различни пасти.
- Зелените листа трябва да се нарежат на ситно или да се накълцат в блендер заедно с маслото до консистенция на паста.
- Жълта паста за намазване Смесете горчицата и куркумата заедно.
- Червена намазка: смесете пушен червен пипер, кориандър и сушен чесън. Можете да добавите прясно нарязан чесън, ако искате по-изразен аромат.
- Когато всички намазвания са готови, започнете да правите пластовете. отворете парче сланина „книга“, намажете намазванията върху всяко парче. Редувайте цветовете – зелен, жълт, червен.
- Сгънете филийката обратно и я увийте плътно в домакинско фолио.
- След това изпратете сланината във фризера, за да се замрази добре и да запази формата си.
Когато сланината е добре охладена, тя може да се нареже на тънки филийки. При разрязването се разкрива ефектна трицветна текстура, която изглежда много апетитно.
Сервиране
- с черен или ръжен хляб;
- с горещ борш;
- като част от празнична месна трапеза.
Тази порция има ресторантски вид, въпреки че се приготвя буквално за минути. Понякога не са нужни сложни съставки или часове на печката, за да постигнете кулинарен „уау“ ефект. Достатъчно е малко въображение и подходяща презентация. Оцветената сланина с три намазвания е точно този случай, когато едно традиционно украинско ястие придобива модерен, стилен вид.
Сайтът не е сигурен! Всички ваши данни са изложени на риск: пароли, история на браузъра, лични снимки, банкови карти и други лични данни ще бъдат използвани от нападателите.
Не съм сигурен, че това е най-добрият начин да поднесем свинската мас. Нали все пак традицията е важна и класическите комбинации с чесън и лук винаги са били оценявани.