Можете да променяте продуктите в яхнията според вкуса си, най-важното е да се уверите, че са сочни, за да не се превърне ястието в каша.
Зеленчуковата яхния е едно от най-добрите ястия за растителна диета / My Collage, снимка freepik.com
Зеленчуковата яхния е просто и любимо на всички ястие. Можете да го приготвяте през цялата година, като променяте състава в зависимост от сезона и личните предпочитания. Постната яхния е особено ценена, подходяща за вегетарианци и вярващи по време на Великия пост. При задушаването зеленчуците предават всичко най-полезно, стават меки и сочни.
Приготвили сме две прости рецепти: едната с тиквички – за готварска печка, другата с патладжани – за мултикукър.
Зеленчукова яхния с тиквички и доматено пюре
Нека започнем с варианта на готварската печка, който не изисква нито специално оборудване, нито постоянна връзка с електричество.
Тази зеленчукова яхния е класическа рецепта за приготвяне на храна за Великия пост. Тиквичките стават меки и крехки, а в комбинация с другите съставки създават богат зеленчуков вкус. Приготвянето на ястието отнема около половин час и може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към второ ястие.
Необходими са ви:
- 1-2 тиквички;
- 3-4 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 пипер;
- 2 домата;
- 3 с.л. доматено пюре;
- 2 скилидки чесън;
- 2-3 лъжици растително масло;
- сол, черен пипер – на вкус;
- билки (копър, магданоз).
Как се приготвя зеленчукова яхния
Първо измийте и почистете добре зеленчуците. Нарежете картофите, тиквичките и чушките на едри кубчета, морковите – на кръгчета или пръчици, а лука – на полукръгове.
В дълбок тиган или тенджера за соте загрейте растителното масло и запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и запържете за още няколко минути.
След това сложете картофите, залейте с чаша вода и задушавайте под капак за около 7-10 минути.
Когато картофите омекнат, добавете тиквичките, чушките, нарязаните домати и доматеното пюре. Овкусете със сол и черен пипер и продължете да задушавате на среден огън още 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
Накрая добавете счукан или ситно нарязан чесън – така зеленчуковата яхния с тиквички се получава възможно най-обилна и апетитна.
Зеленчукова яхния с патладжани – „мързелива“ рецепта
Патладжаните са чудесни за яхния – те поемат соковете и ароматите на другите зеленчуци и подправки. В този случай мултиварката, разбира се, опростява задачата: достатъчно е да приготвите всички необходими съставки и да ги поставите в купата. Но в действителност процесът не се различава много от готвенето в тенджера, тъй като така или иначе трябва да обелите и нарежете зеленчуците.
Има няколко продукта, с които се приготвя почти всяка зеленчукова яхния: с картофи, домати и чушки. И въпреки че дори те могат да бъдат заменени при желание, няма да променяме традицията.
Ще ви трябват:
- 2 патладжана;
- 1 глава лук;
- 2-3 домата (или консервирани);
- 1 морков;
- 3 скилидки чесън;
- 1 пипер;
- 2 лъжици растително масло;
- сол, червен пипер, кимион и други подправки – на вкус.
Как да приготвяме зеленчукова яхния в мултикукър
Патладжаните преди готвене трябва да се нарежат на кубчета, да се посолят и да се оставят за 10-15 минути в купа с вода, за да се премахне горчивината им. Останалите зеленчуци могат да се обелят и да се нарежат на произволни парчета.
Налейте олио в купата на мултикукъра и първо запържете лука и морковите за 5 минути при отворен капак. След това добавете патладжаните, чушките, доматите, чесъна и подправките.
В този случай можете да започнете готвенето в режим „задушаване“ веднага след добавянето на картофите, а след това бавно да добавяте зеленчуците в посочения ред. Но следете за консистенцията – ако сместа е твърде суха, е препоръчително да налеете в нея половин чаша вода или бульон.
Прочетете също:
Този режим на микровълнова печка обикновено продължава около 40 минути – ако трябва сами да зададете времето, изберете 40-50 минути, за да сте сигурни, че зеленчуците са достатъчно добре сготвени.
10 минути преди края можете да поръсите ястието с билки и настърган чесън.
Всяка яхния, зеленчукова или месна, е подходяща за лека вечеря и може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, без да губи вкуса и аромата си.
Ако не постите, можете да добавите месо към зеленчукова яхния – рецептата за такова ястие вече ви очаква в УНИАН.
