Черният сусам активно набира популярност в социалните мрежи: потребителите го наричат „новата матча“ и му приписват много полезни свойства – от понижаване на нивата на кръвната захар до предотвратяване на сърдечносъдови заболявания и дори възстановяване на цвета на сивата коса. Въпреки това научните доказателства все още не са подкрепили повечето от тези твърдения. Това съобщава The Conversation.
Сусамовите семена биват бели, жълти и черни. Те се използват от векове в азиатската кухня, както в сладки, така и в солени ястия. Семената са с високо съдържание на мазнини (около 50-64%) и са източник на протеини, затова сусамовото масло се използва широко в кулинарията.
Черният сусам се различава леко от белия сусам по състав. Обикновено в него има повече мазнини, протеини и въглехидрати, както и по-високо съдържание на някои витамини и минерали. Същевременно той е и по-калоричен.
Сусамът съдържа и така наречените антинутриенти – съединения като фитинова киселина и оксалова киселина. Те могат да свържат минералите (като желязо, калций и цинк) и да намалят тяхното усвояване. Въпреки това, когато се консумират нормално, те обикновено не причиняват здравословни проблеми.
Смята се, че едно от предимствата на сусама е наличието на антиоксиданти – вещества, които помагат за неутрализирането на свободните радикали, които могат да увредят клетките.
В черния сусам са открити повече феноли и лигнани – съединения с антиоксидантни свойства – отколкото в белия сусам.
Експериментални изследвания върху клетки и животни показват, че един от тези лигнани, сезаминът, може да понижи холестерола и кръвното налягане, както и да има противотуморни свойства. Тези резултати обаче все още не означават, че подобни ефекти непременно ще се проявят и при хората.
Клиничните проучвания все още са малко. Един систематичен преглед, който включва шест малки проучвания, включващи 465 души, установява, че консумацията на сусам може да бъде свързана с намаляване на индекса на телесната маса, нивата на холестерола и кръвното налягане. Авторите обаче отбелязват, че качеството на доказателствата е ниско, така че все още не е възможно да се направят категорични заключения.
Ефектите на черния сусам специално са изследвани отделно. В едно проучване участниците са приемали около 2,5 грама екстракт от черен сусам дневно в продължение на четири седмици. При хората с високо кръвно налягане е наблюдавано леко понижение на систоличното кръвно налягане. Но това е единствената по рода си работа, така че е твърде рано да се говори за потвърден ефект.
Що се отнася до популярното твърдение, че черният сусам може да възстанови естествения цвят на косата, за това няма научни доказателства. Понастоящем няма убедителни данни, че някакви продукти могат да обърнат процеса на посивяване на косата.
Интересно е как популярността на черния сусам нараства, но колко всъщност знаем за реалните ползи от него?