Супата пюре изглежда просто ястие: сварявате зеленчуците, разбивате ги с блендер и сте готови.
Но често вместо копринена крем-супа се получава течна маса с петна от небити парчета или, напротив, лепило като бебешка храна, съобщава кореспондентът на .
Основният проблем е неправилната техника на пробиване и недостатъчното количество течност. Блендерът трябва да се включва на ниски обороти и постепенно да се увеличават оборотите, а не да се включва наведнъж на максимална скорост, в противен случай зеленчуците ще летят по стените, а големите парчета ще останат непокътнати.
Снимка: Pixabay
Вторият важен момент: зеленчуците трябва да са много меки, буквално да се разпадат при леко натискане с вилица. Несготвените парчета никога няма да се превърнат в гладко пюре, колкото и да ги пасирате, те ще останат бучки.
Ако супата се окаже твърде гъста и бучкава, можете да добавите горещ бульон или сметана и да пасирате отново. Течността ще помогне на блендера да хване парчетата и да ги нареже равномерно, без да прескача.
Шеф-готвачът демонстрира перфектната супа от тиквено пюре: първо пасира зеленчуците с потапящ се блендер, а след това ги прекарва през фино сито. Да, това е излишно движение, но текстурата беше кадифена, точно като в ресторант.
Важно е да не прегрявате супата при пасирането: горещите зеленчуци и течност създават пара, която може да избута капака на блендера и да ви изгори. Най-добре е да пасирате супата на порции, като отваряте малко капака, за да може парата да излезе.
Между другото, блендерът е противопоказен за супи с картофено пюре: картофите освобождават нишесте и се превръщат в лепило. По-добре е такава супа да се намачка с пюре или да се разбие много внимателно, почти без да се разбива.
В обобщение, идеалната супа за пюре е от правилно сготвени зеленчуци, достатъчно течност и внимателно, постепенно разбиване, като накрая се прекарва през сито за получаване на копринена текстура.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Какво се случва, ако печете картофите в сол, а не само върху тава за печене
- Защо патладжаните винаги са горчиви, ако не са приготвени правилно
