Колко често трябва да обръщате кебапа, за да не стане сух и твърд

Шашликът е цяла философия и всеки манастир има свои собствени тайни.

Но един от основните въпроси, които измъчват начинаещите, е колко често да обръщат месото над въглищата, така че да се изпече, но да не изгори или изсъхне, съобщава кореспондентът на .

Много хора смятат, че колкото по-често го обръщат, толкова по-равномерно ще се изпече месото, и обръщат шишовете на всяка минута.

Снимка:

Всъщност честото обръщане пречи на месото да се загрее правилно и то по-скоро се изсушава, отколкото да се изпече.

Как да обърнем пържолата правилно: изследванията на готвачите промениха правилата на играта

Оптималната стратегия е да обръщате кебапа на всеки 3-5 минути, като изчаквате страната да покафенее до златиста коричка. През това време месото има време да се загрее, а коричката запечатва соковете вътре.

Ако обръщате твърде рядко, едната страна може да изгори, а другата да остане сурова. Въглищата трябва да са равномерно горещи, без открити пламъци, и тогава месото ще се изпече идеално за 15-20 минути.

Един производител на кебап с дългогодишна история споделя един трик: той никога не върти шишовете хаотично, а го прави строго в кръг, като приближава по-близките, а по-далечните – по-близо.

По този начин всички парчета се нагряват равномерно, независимо от топлината на въглищата.

Важно е да запомните за маринатата: ако месото е било мариновано в кисела среда (оцет, лимон), то се приготвя по-бързо, но изсъхва по-лесно. Такова месо трябва да се обръща малко по-често и да се внимава да не се държи прекалено дълго.

Между другото, заливането на кебапа с вода или марината по време на пържене е лоша идея.

Водата охлажда месото и отмива коричката, по-добре е да го напръскате със смес от олио и подправки, ако наистина се страхувате да не го изсушите.

В обобщение, перфектният кебап е баланс между времето на огъня и честотата на обръщане, както и добри въглени и качествено месо.

Абонирайте се: Прочетете също

• Защо домашната пица се оказва сурова отвътре: въпреки че краищата вече са изгорели
• Как да определим свежестта на яйцето, без да го чупим, когато датите върху опаковката са изтрити