Внимателно сте разточили тестото, разпределили сте топингите, изпратили сте го във фурната и чакате перфектната пица, точно като в италианска пицария.
Когато я извадите, краищата са черни, центърът е влажен, а тестото под топингите прилича на варено тесто за кнедли, според кореспондента на .
Основният проблем се крие в температурата на фурната и дебелината на тестото. Домашните фурни рядко се нагряват над 250 градуса, а пицата се нуждае от цели 300-350 градуса, както в пещите на дърва.
Снимка:
При ниски температури тестото се пече твърде дълго и има време да изсъхне, докато пълнежът отделя влага.
Има решение: разточете тестото възможно най-тънко, особено в центъра, и използвайте предварително загрята тава или камък за пица. Камъкът акумулира топлина и я отдава на тестото незабавно, създавайки ефекта на фурната.
Вторият важен момент е сосът и гарнитурите. Ако сосът е твърде течен или пълнежът е воднист (например домати или гъби), те ще попият в тестото, преди то да успее да се изпече.
Сосът трябва да се свари, а зеленчуците да се запекат леко, преди да се сложат.
Пицайоло показа перфектната домашна версия: разточва тестото, намазва го със зехтин, праща го във фурната за 5 минути без гарнитури и едва тогава добавя соса и гарнитурите. По този начин се гарантира, че тестото ще се изпече докрай.
Като стана дума за сирене: ако използвате прекалено много сирене, то създава изолиращ слой и пречи на топлината да проникне в тестото.
Сиренето трябва да е достатъчно, за да покрие пицата, но не и да я удави в мазнина.
Важно е да запомните времето: домашната пица се пече 10-15 минути при максимална температура. Ако я държите по-дълго от това, тя ще изсъхне и ще стане твърда като сухари, дори и да е била влажна отвътре.
В обобщение, перфектната домашна пица е тънко тесто, горещ камък, сухи топинги и без компромис с температурата.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Как да определим свежестта на яйцето, без да го чупим, когато датите върху опаковката са заличени
- Защо домашната майонеза винаги се разцепва: ако я приготвяте в блендер
