Добре наточеният нож значително ускорява процеса на готвене, намалява риска от нараняване и ви позволява да режете храната по-равномерно. С течение на времето обаче острието на инструмента се притъпява поради грешки, допускани от почти всички собственици на този вид кухненски уреди. Правилната поддръжка помага за поддържането на ножовете в перфектно състояние.
На първо място, важно е да се уверите, че ножовете се съхраняват отделно от другите прибори за хранене. Ако ги сложите всички в общо чекмедже, те ще се търкат един в друг. Естественият резултат е надраскване на остриетата и притъпяване на режещия ръб. Най-добрият начин да ги поставите е магнитен държач на стената или специална поставка. По този начин ножовете са винаги под ръка, а остриетата им са защитени от ненужен контакт.
Друг важен момент е навременното измиване. Ножовете не трябва да се оставят мръсни в мивката. Остатъците от храна, особено киселините от плодове и зеленчуци, могат да повредят острието. Измивайте инструментите си веднага след употреба с обикновен почистващ препарат и мека гъба. Измиването в съдомиялна машина е голяма грешка. Агресивната среда и високата температура могат да разрушат както острието, така и дръжката. След измиване се препоръчва инструментите да се избършат старателно до сухо.
За да не бъдат толкова тъпи приборите за хранене, е важно да се изберат няколко подходящи варианта за различни задачи. Не трябва да режете месо с нож за хляб или зеленчуци с нож за риба. Необходимо е инструментите да се използват по предназначение и тогава те ще издържат по-дълго. Когато режете продукти, обърнете внимание на материала на дъската за рязане. Най-добре е тя да е изработена от дърво или пластмаса. Твърдите повърхности като камък или стъкло водят до бързо затъпяване на ножовете.
Използването на тъп нож е не само неудобно, но и опасно. Той може да се изплъзне и да причини сериозно нараняване. Важно е редовно да заточвате ножовете с помощта на качествена точилка. Ъгълът на заточване зависи от предназначението на кухненския инструмент. Например продуктите за нарязване на хляб се поддържат под ъгъл от 22 градуса, а за работа със зеленчуци – 35.
Важно е също така да не използвате ножовете за отваряне на консерви и други задачи, които по никакъв начин не са свързани с готвенето. За да се предотврати изсъхването на дървените дръжки, те трябва да се смазват от време на време с минерално масло.
