Снимка: от публични източници
Много хора го изхвърлят, въпреки че съдържа много полезни вещества
Повечето хора изхвърлят бялата кора на портокала, но именно тя съдържа значителна част от полезните свойства на плода. Тази част от кората е богата на полезни съединения, които подпомагат сърцето и храносмилането. Това съобщава сайтът Health.
Какво знаем за бялата кора в портокалите
Бялата кора (слой) на портокала се нарича албедо. Това е хлабавият вътрешен слой на кората под портокаловия слой. Той съставлява около 25 % от портокала и е съставен главно от фибри като целулоза и пектин.
Други цитрусови плодове като лимони, лайм, помело и грейпфрути също го съдържат. Много хора не осъзнават, че тази част от цитрусовия плод съдържа фибри и уникални растителни съединения, които могат да имат допълнителни ползи за здравето.
Тя е доста здравословна, като съдържа фибри, антиоксиданти и витамин С. По-специално, в нея дори има повече от някои хранителни вещества, отколкото в пулпата.
Удивителни ползи
Фибри
Белите кори са богати на фибри, които подпомагат храносмилането и здравето на сърцето. Освен това съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри.
Неразтворимите увеличават обема на изпражненията и подпомагат редовното изпразване на червата. От своя страна, разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на холестерола, като се свързват с него в храносмилателния тракт и спомагат за елиминирането му. Освен това образуват гелообразна субстанция, която забавя храносмилането и усвояването на глюкозата, което може да помогне за намаляване на скоковете в нивата на кръвната захар след хранене.
Пектинът, съставна част на портокаловата сърцевина, е разтворима фибра, която привлича водата в храносмилателния тракт и образува гелообразна субстанция в червата.
Антиоксиданти
Бялата кора на портокала е богата на флавоноиди като хесперидин и каротеноиди като бета-каротин. Цитрусовите флавоноиди имат мощно антиоксидантно и противовъзпалително действие.
Хесперидинът може да подобри здравето на сърцето, като поддържа функцията на кръвоносните съдове и намалява възпалението, а увеличаването на приема на бета-каротин може да предпази от такива заболявания.
Витамин С и други микроелементи
Витамин С действа като мощен антиоксидант в организма, като предпазва клетките от оксидативно увреждане, и е от съществено значение за производството на колаген, имунната функция и много други важни процеси.
Портокаловите кори съдържат и малки количества други микроелементи, включително калий – минерал, който играе важна роля в регулирането на кръвното налягане.
Недостатъци на консумацията
Бялата портокалова средина има горчив вкус, който е особено забележим, когато се консумира заедно със сладки на вкус портокалови плодове. Съществува и повишен риск от излагане на въздействието на пестициди.
Цитрусовите плодове често се пръскат с пестициди и фунгициди, за да се предпазят от вредители и болести. Остатъците от пестициди обикновено се натрупват в кората, а не в пулпата.
Коментари:
Не съм убедена, че белият слой на портокала е толкова важен. Все пак, мнозина я изхвърлят, и това не им пречи да се чувстват здрави. Не е ли по-важно да се храним с разнообразна храна, а не да се фокусираме върху един конкретен слой?