Купили сте хубави кнедли или сте направили свои с любов, хвърлили сте ги във вряща вода и десет минути по-късно сте извадили една плътна буца тесто с месо вътре.
Това е разочароващо до сълзи, особено когато гостите са на прага, а вечерята се е превърнала в каша, съобщава кореспондентът на .
Основната причина за залепването не е в качеството на кнедлите, а в количеството вода и технологията на готвене. Кнедлите се нуждаят от пространство, за да плуват, а ако няма достатъчно вода, те се трият един в друг, отделят нишесте и се слепват в едно голямо кнедло.
Снимка:
Оптималното съотношение – поне литър вода на половин килограм кнедли, а най-добре един и половина. В тесния съд кнедлите се варят в собствения си нишестен бульон и е невъзможно да ги предпазите от слепване, независимо колко олио ще добавите след това.
Вторият важен момент е, че водата трябва да кипне силно преди слагането и да възстанови кипенето след слагането на кнедлите. Ако кипенето е слабо, кнедлите ще легнат на дъното и ще се заварят към него, преди да изплуват.
Между другото, солта също влияе върху слепването: подсолената вода прави тестото по-еластично и по-малко лепкаво. Солта трябва да се добави веднага след като водата заври, преди да се поставят кнедлите, тогава нишестето на повърхността ще се свие по-бързо.
Някои хора добавят растително масло към водата с надеждата, че то ще създаде филм и кнедлите няма да залепнат. Олиото помага малко, но само ако има достатъчно вода, в противен случай кнедлите пак ще залепнат в мазния бульон.
В крайна сметка, перфектните кнедли се приготвят с много вода, енергично кипване, внимателно разбъркване и без струпване на хора в тенджерата.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Колко често трябва да обръщате кебапа, за да не стане сух и твърд
- Защо домашната пица се оказва сурова отвътре: въпреки че краищата вече са изгорели
