По време на Великия пост трябва да търсим алтернативи на познатите храни и ястия. Това се отнася не само за месото и млечните продукти, но и за хлебните изделия. Дори обикновеният хляб често съдържа мляко, масло или яйца, затова по време на Великия пост много хора приготвят свой собствен хляб, като променят състава му.
Въпреки замяната на някои съставки, постният хляб се оказва ароматен, хранителен и много вкусен. Освен това се смята, че той е по-естествен и лесно усвоим от организма, затова много хора продължават да го приготвят дори и след края на Великия пост.
Кулинарният експерт на Sport24 и сертифициран диетолог Евгения Гаева – споделя рецепта за домашен хляб, който може да се приготви по време на Великия пост.
Постен хляб: рецепта
Основната разлика на постния хляб е неговият състав. В него напълно липсват продукти от животински произход. Основата му е възможно най-проста: брашно, вода, мая, сол и растително масло.
За по-богат вкус можете да замените част от пшеничното брашно с ръжено. А ако добавите семена или ядки, хлябът ще стане по-хранителен.
Съставки
- Пшенично брашно – 500 грама;
- Суха мая – 7 грама;
- Зехтин – 2 супени лъжици;
- Топла вода – 300 милилитра;
- Сол – 1 чаена лъжичка;
- Захар – 1 супена лъжица;
- Ленено семе, сусам, кимион – по желание и на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка
1. В дълбока купа смесете топлата вода, захарта и маята. Оставете сместа да престои 10-15 минути. През това време маята ще се активира и на повърхността ще се появи пяна.
2. Добавете солта и растителното масло към опарата. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате непрекъснато. Когато тестото стане гъсто, поставете го на маса и го месете с ръце за около 10 минути (ако имате планетарен миксер с приставка с кука, това ще улесни работата ви). Трябва да получите меко, еластично тесто, което не залепва за ръцете ви. Оформете го на топка, сложете го в купа и го покрийте с кърпа или домакинско фолио. Поставете го на топло място за 1-1,5 часа – то трябва да удвои приблизително размера си.
4. Омесете леко втасалото тесто, за да отстраните излишния въздух. Оформете хляба в кръгла форма. Можете също така да поставите тестото в тавичка за печене.
5. С помощта на остър канцеларски нож или острие направете няколко плитки разреза отгоре – това ще помогне на хляба да втаса по-добре и ще му придаде хубав вид.
6. Загрейте фурната до 200 °C. Печете хляба за около 30-40 минути, докато стане златист. 3. За да стане коричката особено хрупкава, поставете малък съд с вода във фурната по време на печенето.
7. Охладете готовия хляб върху решетка, покрита с кърпа.
Добър апетит!
