Дори любимите на всички картофи могат значително да повишат нивата на кръвната захар.
Когато имате диабет, трябва да внимавате не само за сладкиши / Колаж My, снимка freepik.com
Картофите за украинците са един от най-популярните продукти на трапезата. Той се е появил в нашата диета преди около 200-250 години, но за това време е станал почти толкова познат продукт, колкото макаронените изделия за италианците. В същото време хората често се съмняват дали картофите могат да се консумират при диабет и под каква форма са по-безопасни.
Людмила Федорченко, лекар-гастроентеролог от медицинската мрежа „Добробут“, обясни в коментар за УНИАН как този продукт влияе на нивата на кръвната глюкоза, в какво количество може да се консумира и с какво да се заменят картофите при диабетиците.
Под каква форма можете да ядете картофи при захарен диабет тип 1
Според лекаря картофите наистина могат да повишат нивата на кръвната захар, тъй като съдържат значително количество нишесте – бързи въглехидрати, които след консумация бързо се разграждат до глюкоза. В същото време този продукт не е напълно забранен за хора с диабет:
„При диабет тип 1 въпросът не е дали диабетикът може да яде картофи. Основното е колко въглехидрати съдържа той и как правилно да се изчислява инсулинът“.
Както обяснява медикът, картофите съдържат около 17-20 г въглехидрати на 100 г – някъде между 1,5-2 хлебни единици (ХЕ). „Картофите при диабет тип 1 се отчитат като всеки друг въглехидратен продукт: изчислява се количеството въглехидрати, избира се инсулинов болус, взема се предвид гликемичният индекс на продукта. Това означава, че той може да бъде част от диетата, ако се изчисли правилно количеството“, обобщава тя.
С други думи, за човек с диабет е важно да не превръща картофите в основна част от чинията. Оптималната порция, според гастроентеролога, се счита за приблизително 100-150 грама на храненеНапример голяма порция може значително да увеличи гликемичното натоварване.
„По-добре е този продукт да се консумира до 3-4 пъти седмично, за предпочитане заедно с протеини и зеленчуци. По-добре е да печете картофите на парчета с кожата, да ги варите или да ги добавяте към салати, но е по-добре да се въздържате от картофено пюре или пържени картофи“, съветва лекарят.
Могат ли картофите да се консумират при захарен диабет тип 2
Лекарят обясни, че картофите не са напълно забранени и при диабет тип 2, но все пак е необходимо да се разбере какъв вид картофи са подходящи за диабетици, по-внимателно да се контролират порциите и начинът на приготвяне.
„Хората със CD2 имат инсулинова резистентност, така че глюкозата след храни с високо съдържание на скорбяла може да се повиши по-бързо и да остане на рисковите нива по-дълго време.“
Много хора се питат дали картофеното пюре може да се консумира при диабет – тъй като то е едва ли не най-любимото ястие на украинците. На това Федорченко отбелязва, че е по-добре частично да се замени това ястие с други гарнитури, които имат по-нисък гликемичен товар или съдържат повече фибри.
Сред продуктите, отколкото да се заменят картофите при диабет, лекарят открои:
- зърнени храни: елда, булгур, киноа, перла, кафяв ориз;
- бобови растения;
- батати;
- зеленчукови гарнитури: патладжани, тиквички, карфиол;
- броколи;
- пълнозърнеста паста.
Тези храни спомагат за поддържане на по-стабилни нива на глюкоза в кръвта и осигуряват по-дълго усещане за ситост.
Колко картофи могат да се ядат при захарен диабет
Не по-малко важно според лекаря е как да се приготвят картофите за диабетици, тъй като някои картофени ястия могат да предизвикат по-рязко повишаване на нивата на глюкозата.
Например картофеното пюре, пържените картофи, чипсът или драниците обикновено предизвикват бърз скок на захарта. За разлика от тях варените картофи, печените в кожата или охладените след готвене повишават нивата на глюкозата по-постепенно.
Прочетете също:
Експертът обяснява това с факта, че по време на охлаждането част от нишестето преминава в т.нар. резистентно състояние. Такова нишесте се усвоява от организма по-бавно, така че гликемичната реакция може да бъде по-мека.
Комбинирането на картофите с други храни също е важно. Когато се консумират заедно с белтъчини – като риба, месо или яйца – фибри от зеленчуци или мазнини като зехтин, нивата на глюкоза се повишават по-бавно, отколкото когато картофите са единствената храна.
Друг традиционен вариант са варените картофи в сака, които могат да се сервират с малко кисело мляко или заквасена сметана. В този си вид картофите могат да бъдат част от балансирана диета дори за хора с диабет.
Може да ви е интересен и нашият материал за това как белият хляб влияе на кръвната захар.
справка
Людмила Федорченко
гастроентеролог
Людмила Федорченко е гастроентеролог в медицинската мрежа „Добробут“.
Тя е завършила Националния медицински университет „А. Богомолец“. Непрекъснато повишава квалификацията си, участва в специализирани конференции, курсове за тематично усъвършенстване и образователни събития с участието на украински и международни специалисти, действа като експерт за медиите.
Информацията е полезна и важна за хората с диабет. Важно е да се следят количествата храни, които консумираме.