Зеле „Pelustka“ – рецепта за ярка и хрупкава закуска

Снимка: от отворени източници

Маринованото зеле е едно от онези ястия, които съчетават традицията и съвременните кулинарни тенденции

Хрупкаво, ароматно и невероятно красиво – зелето „Пелустка“ отдавна е любима закуска в украинската кухня. Тайната му се крие в простите съставки, пикантната марината и яркия цвят от цвеклото.

Маринованото зеле е едно от онези ястия, които съчетават традицията и съвременните кулинарни тенденции. Приготвя се лесно, съхранява се дълго време и отлично допълва както домашните вечери, така и празничната трапеза.

Особеността на зелето „Pelustka“ е неговият нежен розов цвят и хрупкава текстура. Червеното цвекло придава на зелевите листа красив оттенък, а морковите и лютите чушки придават характер на предястието. Такъв е случаят, когато ястието има ефектен външен вид, но е приготвено възможно най-просто, а кулинарният блогър мирослава пекарюк ни разказва как да го направим правилно.

Тайната на перфектния борш: как да приготвите дресинга правилно

Рецепта:

Съставки

Основни съставки

• зеле 2,5 кг;
• моркови 3 бр;
• цвекло 1 бр;
• лют червен пипер 1 бр.

За маринатата

• вода 1,5 литра;
• захар 3 супени лъжици;
• сол 3 с.л;
• масло 50 мл;
• 9% оцет 100 ml;
• грах с черен пипер 15 бр;
• бахар 8 бр;
• дафинов лист 4 бр;
• карамфил 4 бр.

Приготвяне

1. Зелето трябва да се нареже на големи парчета – „листенца“. Ако жилките са твърде дебели, можете да ги отрежете малко, за да се маринова по-добре зелето.
2. Нарежете морковите на кръгчета или дебели резени, така ще изглеждат по-красиви в буркана.
3. Цвеклото е по-добре да се нареже на полукръгове или тънки пластини. Именно това цвекло придава на зелето характерния му розов цвят.
4. Лютите чушки се нарязват на тънки колелца, те ще придадат лека пикантност.
5. Голяма тенджера, контейнер или буркан са подходящи за мариноване. Зеленчуците се нареждат на слоеве: слой зеле, слой моркови, цвекло и чили, отново зеле и отново зеленчуци. Това се повтаря, докато съставките свършат. Това позволява маринатата да попие равномерно във всички зеленчуци.
6. В тенджера оставете водата да заври, добавете солта, захарта и подправките.
7. Когато маринатата заври, в нея се изсипват оцетът и растителното масло.
8. След това горещата течност се излива върху приготвените зеленчуци.
9. За да се маринова добре зелето, поставете отгоре тенджера под налягане, може да е чиния с малка тежест.
10. След това поставете съда на тъмно място за около 5 дни. През това време зелето придобива красив цвят, става хрупкаво и попива аромата на подправките.
11. След това се поставя в буркани и се съхранява в хладилника.

Сервиране

Това предястие е универсално и се съчетава с различни ястия. Най-добри варианти:

• с картофено пюре;
• с печено месо;
• за домашни кнедли;
• като допълнение към празничната трапеза.

Може да се добавя и към салати или да се използва като цветна гарнитура.

Коментари: