Солта е основен елемент за организма, но проучванията показват, че излишъкът от сол е свързан с риск от развитие на сериозни сърдечни и съдови заболявания.
Според лекарите излишната сол в храната води до сърдечни заболявания / Снимка – depositphotos.com
Организмът ни се нуждае от натрий, който регулира водно-солевия баланс, запазвайки течностите в тялото и контролирайки обема на кръвта. Той осигурява предаването на нервните импулси, функцията на мускулите (включително на сърцето), но прекомерната консумация на сол (натриев хлорид: 60% хлор и 40% натрий в състава – бел. ред.) води до здравословни проблеми, предупреждават лекарите, а диетолозите съветват начини за оптимизиране на консумацията на сол и нейните вкусови аналози, става ясно от материал на портала EatingWell.
Прекомерната консумация на сол провокира скрити артериални увреждания и критично увеличава риска от инфаркт, съобщава официално американският Център за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Така например повечето американци консумират всеки ден по 1000 милиграма натрий повече от безопасната граница, въпреки препоръката на Министерството на земеделието на САЩ. Международни проучвания, като тези в работата на учени от Полша, Австралия, САЩ и Великобритания, показват, че в повечето части на света дневният прием на сол надвишава препоръчителните прагове два до три пъти. Препоръките призовават подрастващите и възрастните да ограничат приема на натрий до 2300 mg.
Нуждаем се от натрий, тъй като той поддържа баланса на течностите и нервната функция. Съвременните диети обаче са пренаситени с тази подправка, което създава ефекта на „водната бомба“: солта задържа течности и обемът на кръвта се увеличава.
Дрю Хемлър, канадски диетолог, обяснява тези процеси в свое изследване по следния начин:
„Прекалено многото натрий може да накара тялото да задържа допълнително вода. Тази допълнителна течност може да увеличи количеството кръв, циркулиращо през кръвоносните съдове, което при много хора с течение на времето допринася за високо кръвно налягане. Бъбреците ви работят усилено, за да поддържат баланса между натрий и течности, и когато приемът им е постоянно висок, този баланс се поддържа по-трудно.“
По този начин кръвното налягане се повишава и сърцето се изтощава. Всеки допълнителен грам натрий принуждава мускулите да работят с максималния си капацитет. С течение на времето това води до необратими промени в структурата на основната „помпа“ на нашето тяло.
Как „бялата смърт“ унищожава артериите и микробиома
Проблемът не е само в кръвното налягане, защото излишната сол действа коварно. То буквално прави артериите ви твърди. Кръвоносните ви съдове губят способността си да се отпускат и това предизвиква хронично възпаление.
Натрият убива полезните бактерии в червата. Вместо това се повишават нивата на опасното вещество ТМАО, се казва в изследването на лекарите. То е пряко свързано с блокирането на кръвоносните съдове и образуването на плаки. Прекомерният прием на сол може да доведе до атеросклероза и бъбречни заболявания, а не само до сърдечни болести.Хемлър предупреждава: „Не е възможно да се използва сол, защото тя не може да се използва в организма:
„Това допълнително натоварване може да доведе до промени в структурата на сърцето и увреждане на кръвоносните съдове, което увеличава риска от инфаркт, инсулт и сърдечна недостатъчност. Някои хора са „по-чувствителни към солта“, така че кръвното им налягане се повишава по-лесно при прекомерен прием на натрий, но дори и при други постоянните високи нива на натрий могат да натоварят сърдечносъдовата система.“
Няколко стъпки към здравословна диета, без да губите вкус
Не е необходимо да се отказвате напълно от солта, все пак имаме нужда от натрий. Добрата новина е, че вкусовите рецептори са гъвкави и се адаптират за няколко седмици оптимална консумация на сол и нейните заместители.
Основният враг са пакетираните храни, казват диетолозите. Полуфабрикатите и консервите са препълнени с натрий. Затова избирайте прясна храна и я приготвяйте сами – това ви позволява да контролирате всяка щипка сол.
Използвайте подправки вместо солница. Босилекът, чесънът и червеният пипер създават богат вкус, а лимоновият сок придава свежест на ястието. Той също така помага на организма да усвоява по-добре желязото от растителните храни.
Диетологът Лорън Манакър съветва да се експериментира с различни видове оцет.
„Те могат да придадат пикантен вкус на салати, зеленчуци или маринати, без да е необходимо да се използва много сол“, казва тя в коментар за EatingWell.
Експертите също така съветват да опитате ястието, преди да добавите подправки или сол, защото често солта изобщо не е необходима за добрия вкус. Малките промени в навиците спасяват живот и укрепват сърцето, казват лекарите.
Какви други полезни съвети дават лекарите
Кардиолозите препоръчват определена продължителност на ходенето за поддържане на сърдечносъдовото здраве и не става дума за 10 000 крачки наведнъж, както смятат някои хора. Д-р Хедър Шенкман, кардиолог, препоръчва ежедневна разходка от 30 минути, като това време може да бъде разпределено на кратки интервали през целия ден. Например, ако работите от вкъщи, можете да правите 5-10-минутни разходки на всеки час или да разхождате кучето си по-често.
Освен това диетолозите дават препоръки за девет варианта на здравословна за сърцето закуска. Важно е да включите в диетата си полезни за сърцето въглехидрати, протеини и мазнини, за да осигурите на организма си необходимите хранителни вещества и да се чувствате сити и енергични за по-дълго време.
Изследователите също така установиха как и кога е най-добре да се консумира зелен чай, за да се избегнат отрицателни ефекти върху здравето. Добавянето на зелен чай към диетата ви може да увеличи приема на антиоксиданти, но е важно да знаете оптималното време за консумацията му.
