Картофеното пюре е ястие, познато от детството, но много хора гледат на него като на принудителна мярка за салати или бърза гарнитура.
Всъщност печенето на необелени картофи е кулинарна техника, която дава невероятни резултати, съобщава кореспондент на .
Кората работи като естествено фолио, което задържа влагата и аромата вътре в грудката. Картофите, изпечени с обелките, са по-сочни и по-крехки, с богат картофен вкус, който частично се губи при белене.
Снимка:
Освен това кората съдържа много фибри и калий, които са полезни за здравето. Ако картофите са млади и с тънка кожица, могат да се консумират директно с кората за допълнителна доза витамини и груби фибри.
Картофите, изпечени с обелките, запазват по-добре формата си при по-нататъшната обработка. Можете да ги разрязвате, да изваждате месестата част за плънка и да използвате кожата като естествена „чиния“ за предястия, което изглежда особено ефектно на шведски маси.
Шеф-готвачът показа идеалните картофи за салата: той пече грудките в кората им и след това ги обелва вече сварени. Такива картофи не се варят във вода, не абсорбират излишната влага и придават идеалната текстура за маслини.
Важно е да измиете добре картофите преди печене, особено ако не са от лехата, а от магазина. Използвайте четка под течаща вода, за да отстраните всички замърсявания, и след това избършете до сухо, за да запазите кожата суха и хрупкава.
За печене е добре да се избират картофи с приблизително еднакъв размер, за да се изпекат равномерно. Големите клубени могат да се разрежат наполовина, но е по-добре да изберете средни по размер, които ще се изпекат цели за 40-50 минути.
Изводът е, че печенето на картофите в кората не е спестяване на време за белене, а съзнателен кулинарен избор за по-добър вкус и текстура.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо да мариноваме лука, преди да го добавим към салатата: съвети за домакини
- Как да посолим правилно салатата, така че да не се превърне във вода след пет минути
