Снимка: от отворени източници
Разказваме ви каква е тайната на приготвянето на вкусни кнедли – така че да не се разпадат и да останат сочни
Много хора смятат, че приготвянето на кнедли е лесно – кипва се вода, хвърлят се, изчакват се няколко минути и са готови. Уви, заради няколко малки грешки кнедлите често се разваряват и вкусът им може да се окаже съвсем различен. Шеф-готвачите имат свои собствени тайни в този бизнес – ние ви разказваме как да приготвяте правилно кнедли, така че да се получат чисти и пълни с вкус.
Какво да добавим към кнедлите, за да станат вкусни
Вероятно всеки веднага ще се замисли – какво може да се добави във водата при варенето на кнедли? Може да звучи изненадващо, но основната „съставка“ в този процес е водата, или по-скоро нейната температура.
Предлагаме ви няколко трика как да сварите кнедли, за да бъдат вкусни.
Не хвърляйте пелмените във врящата вода
Много хора вярват, че пелмените трябва да се хвърлят във вряща вода, защото така ще се сварят по-бързо и няма да се слепнат. Всъщност всичко се случва по различен начин: във вряща вода тестото рязко „застива“ и става крехко, а кнедлите се пукат или се варят.
Правилно е пелмените да се хвърлят във вода с температура +50-60°C. Лесно е да се разбере правилният момент: на дъното на тенджерата започват да се появяват малки мехурчета – това е моментът, в който се слагат пелмените. По този начин те ще се сварят постепенно и ще запазят формата си.
Добавяне на студена вода по време на готвенето
Има само няколко души, които знаят за този flyhack. Обикновено кнедлите, след като са хвърлени във вода, се оставят да къкрят през целия процес на готвене. Заради активното бълбукане топлината се разпределя неравномерно: част от полуфабрикатите вече се разпадат, докато друга част все още не е сготвена.
За да се предотврати това, е необходимо след три минути, след като водата е завряла, да се добави в тенджерата около половин чаша студена вода. Това ще понижи температурата и ще позволи на кнедлите да се сварят равномерно.
Изберете правилното време за готвене
Кнедлите често се оказват или недостатъчно сварени, или, напротив, се разпадат. Това обикновено се случва, защото често забравяме колко време да варим кнедлите. Съветът тук е да се съсредоточим върху размера на самите полуфабрикати.
И така, колко време трябва да се варят пелмените след сваряване:
- средни (около 12-13 г) – около 5-7 минути;
- големи – 10-12 минути;
- малки – 4-5 минути.
За да се уверите, че са готови, разрежете едно кнедли: тестото вътре трябва да е напълно готово.
Коментари:
Защо кнедлите не трябва да се хвърлят във вряща вода? Защото иначе стават толкова слаби, че сами започват да се разпадат, като плановете ми за уикенда!