Пилето, изпечено върху сол, изглежда като ястие от ресторант и много хора смятат, че е сложно и достъпно само за професионалисти.
Всъщност това е един от най-лесните и ефективни начини да получите перфектната птица с хрупкава кожа, съобщава .
Солената подложка работи като естествен регулатор на температурата: тя разпределя топлината равномерно и не позволява на пилето да изгори отдолу.
Снимка:
В същото време солта не прониква в месото, ако то е грубо, а създава защитен слой, който абсорбира излишната мазнина.
Пилето се оказва невероятно сочно отвътре, с тънка, хрупкава кожа и чист, богат вкус. Няма допълнителна мазнина, няма загорял гръб, а само перфектно сготвено месо.
Техниката е нелепо проста: изсипете слой едра сол (около 1-2 см) върху тава за печене, поставете пилето с гърдите нагоре върху нея и го изпратете в предварително загрята фурна. Без масло, без подправки, освен ако не искате да добавите билки под кожата.
В един испански ресторант сервираха пиле, изпечено върху сол, и то беше истинско откровение: месото се топеше в устата, кожата се хрупкаше, а вкусът беше толкова чист и пилешки, че не бяха необходими никакви подправки. Тайната беше в солта.
След печенето солта се превръща в твърда коричка, която просто трябва да изхвърлите. Тя е абсорбирала цялата мазнина и сок, но не е предала солеността си на пилето, така че месото се получава умерено солено, а не пресолено.
Важно е да използвате едра сол, за предпочитане морска или каменна. Фината сол може да се разтвори и да направи пилето пресолено, докато грубата сол остава като кристали и действа като възглавница.
В крайна сметка печенето върху сол е начин да изненадате гостите си и да получите перфектното пиле без проблеми и мръсни съдове.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Какво се случва, ако спрете да миете гъбите преди печене на скара: как го правят френските готвачи
- Защо кафето от кафеварка винаги е с по-добър вкус от това от кафемашина: повече неприятности
Интересно е как солта може да играе толкова важна роля в печенето. Но наистина ли не добавя никакъв вкус на самото пиле? И какво се случва, ако използваме фина сол вместо едра?
Съгласен съм с автора, че печенето на пиле върху сол е невероятен метод. Аз също веднъж опитах да пека пиле по този начин и наистина се получи невероятно вкусно. Кожата стана хрупкава, а месото оставаше ужасно сочно.