Снимка: от отворени източници
Салата от пъстърва – комбинация от доброта, лекота и представяне в ресторантски стил наведнъж във вашата кухня
Леките салати с риба отдавна са символ на здравословното хранене. Те са богати на протеини, омега-3 киселини и витамини, без да претоварват стомаха.
Шеф Джоузеф Хадад сподели своята рецепта за салата от пъстърва – сполучлива комбинация от ароматна риба, билки и цитрусов дресинг. Тази салата е подходяща както за романтична вечеря, така и за семейно хранене.
Рецепта:
Съставки
За салатата
- репички 4 бр;
- домати 3 бр;
- зелен лук 2 бр;
- каперси 2 с.л. л;
- рукола 1 шепа;
- листа от босилек 4 стръка;
- маруля 1 глава;
- филе от пъстърва 2 бр.
За дресинга
- портокалов сок 150 мл;
- чесън 1 скилидка;
- нарязан копър ½ с.л;
- лимон ½ бр;
- зехтин 8 с.л;
- балсамов оцет ½ с.л. л;
- сол;
- черен пипер.
Приготвяне
- Пригответе пъстървата. Направете плитки разрези във филето, поръсете го със сол и го намажете с олио.
- Оставете да се маринова за няколко минути.
- Пригответе пъстървата на пара. Пъстървата трябва да се задуши на пара за около 25 минути, докато месото омекне и може лесно да се отдели от костите. Приготвянето на пара позволява да се запазят максимално вкусът и хранителните вещества, без излишна мазнина.
- В блендер смесете портокаловия сок, чесъна, копъра, лимоновия сок, зехтина, балсамовия оцет, солта и пипера.
- Разбийте до гладка смес, дресингът трябва да е свеж, ароматен и леко кисел.
- В голяма купа смесете всички съставки на салатата с изключение на пъстървата: репички, домати, лук, каперси, рукола, босилек и салатни листа.
- Изсипете цитрусовия дресинг върху всичко и разбъркайте внимателно.
- Добавете пъстървата без кожа и кости и отново разбъркайте внимателно, така че рибата да запази формата си.
Сервиране
Най-добре е салатата да се сервира веднага след приготвянето ѝ, за да се запазят хрупкавите зеленчуци и сочната пъстърва. Ястието се съчетава отлично с леко бяло вино или минерална вода с лимон.
Коментари:
