Специалист ни разказва под каква форма яйцата са най-здравословни и дали могат да се консумират ежедневно.
Как най-добре да приготвяме яйцата и колко можете да изядете на ден / freepik.com
Яйцата се смятат за една от най-хранителните храни в диетата. В същото време ползите им за организма до голяма степен зависят от начина, по който са приготвени. Терапевтът и диетолог Олександра Билаш разказа пред УНИАН кои яйца са по-здравословни, как да ги приготвяме по-добре и колко яйца на ден могат да се консумират без вреда за здравето.
Кои яйца са по-здравословни – варени или пържени
Според Александра Билаш яйцата са една от най-хранителните храни, тъй като съдържат пълноценен протеин, незаменими аминокиселини, витамини А, D, B12, холин, селен и желязо. Ползите от яйцата обаче до голяма степен зависят от начина на приготвянето им. На въпроса „Кое яйце е по-добре да се консумира: варено или пържено?“ експертът отговаря: „Яйцата са по-вкусни:
От гледна точка на здравословното хранене варените яйца се смятат за по-полезни. По време на готвенето не е необходимо да се добавя мазнина, така че калорийното съдържание на ястието е по-ниско. Освен това този метод на готвене не води до образуване на нежелани продукти от термичната обработка.
Пържените яйца също могат да бъдат част от диетата, но трябва да се има предвид, че при приготвянето им обикновено се използва растителна или масло, което увеличава калорийното съдържание на такова ястие. „При силно пържене могат да се образуват продукти на окисление на мазнините. Затова е желателно да ги приготвяте на умерена температура и с качествено масло, за предпочитане рафинирано, можете да вземете например масло от авокадо, рапично масло или масло гхи“, обяснява Билаш.
Кои яйца са по-здравословни – меко или твърдо сварени? Във връзка с това лекарят отбелязва, че суровите или недостатъчно сготвени яйца (напр. варени „в пликче“) теоретично могат да съдържат бактерията Salmonella enterica (която причинява заболяването салмонелоза). Поради това яйцата с течен жълтък не се считат за безопасни за всички.
„На бременните жени, малките деца, възрастните хора и хората с понижен имунитет се препоръчва да консумират само твърдо сварени яйца: за около 9-10 минути“, обяснява експертът.
Можете ли да ядете твърдо сварени яйца всеки ден
По отношение на това колко твърдо сварени яйца можете да ядете на ден, диетологът отбелязва, че за повечето здрави възрастни безопасната дневна доза е две яйца.
Според експерта умерената консумация на този продукт – като отделно ястие или като част от други ястия – не увеличава риска от сърдечносъдови заболявания. Това означава, че хората с висок холестерол също могат да включат яйца в менюто си, но е важно цялостното хранене – то трябва да е балансирано: „Яйцата, като хранителен и достъпен продукт, могат да бъдат ценна част от балансирана диета, но е важно да се обмисли начинът на приготвянето им и да се вземат предвид индивидуалните особености на организма“.
Прочетете също: „Яйцата са най-популярният продукт в света:
Ако говорим например за това защо не можете да ядете яйца всеки ден, то при определени заболявания или състояния – например заболявания на стомашно-чревния тракт, алергии и др. – честотата и количеството на консумация на яйца може да изискват индивидуални препоръки.
По-рано ви разказахме и коя извара е по-здравословна – маслената или обезмаслената, и как да разберете, че е качествена.
справка
Александра Билаш
Общопрактикуващ лекар, диетолог
Член на Асоциацията по превантивна и антиейджинг медицина. Работи със загуба на тегло както от естетична, така и от метаболитна здравна гледна точка. Специализира в областта на анемията и дефицитните състояния, стомашно-чревните разстройства, хроничните заболявания, корекцията на метаболитните нарушения. Проследяване на пациентите от поставянето на диагнозата до стабилните резултати.
