Макаронените изделия са прост и познат продукт, но дори и с тях много хора имат проблеми: слепват се, разваряват се, залепват за дъното на тенджерата.
В италианската кухня има тайна, която прави пастата перфектна, но мнозина спорят за нея, смятайки я за безполезна или дори вредна, съобщава кореспондентът на .
Става въпрос за растителното масло, което се добавя към водата по време на готвене.
Снимка:
Олиото, излято във вряща вода, създава тънък филм на повърхността, който не позволява на пастата да се слепва по време на готвене.
Това важи особено за дългите видове като спагетите, които имат склонност да се слепват, ако не се разбъркват навреме.
Противниците на метода твърдят, че олиото пречи на соса да попие в пастата, покривайки я с филм и правейки ястието по-малко ароматно.
В това има известна доза истина, затова трябва да добавите само капка олио, а не половин чаша, за да изчезне ефектът на залепване и сосът все пак да може да проникне.
За пастата, която ще се използва в запеканки или салати, олиото е задължително, защото ще трябва да се охлади и да изчака времето си, без да има риск да се превърне в монолитна буца. Филмът от олио ще запази всяка паста отделно, а ястието ще се получи красиво и апетитно.
Ако сервирате пастата веднага с лют сос, олиото може да се пропусне, просто разбъркайте добре пастата по време на готвенето и изплакнете след това, ако рецептата го изисква.
Изплакването със студена вода спира готвенето и отмива излишното нишесте, което причинява залепването.
Важно е да се помни, че олиото трябва да се добавя едва след като водата е завряла и преди да се постави пастата, за да има време да се разнесе по повърхността.
Ако се налее твърде рано, то ще изври или ще се утаи по стените на тигана, като няма да изпълни функцията си и няма да предотврати слепването на пастата.
И последно: зехтинът е жалък и безсмислен за използване за готвене, полезните му свойства изчезват при нагряване.
Вземете най-обикновено рафинирано слънчогледово олио или зехтин за пържене, то ще се справи със задачата не по-зле, а и ще струва многократно по-евтино.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Защо кафявата захар не е по-добра от бялата: противно на модните митове
- Как да изберем зрял ананас, за да не купуваме кисела или презряла каша
