По рафтовете на супермаркетите кафявата захар се появява в красиви опаковки с етикети „натурална“, „органична“ и „здравословна“.
Купувачите са готови да платят тройно по-висока цена, вярвайки, че тя е по-малко калорична и по-здравословна от обикновената бяла захар, според кореспондента на .
Всъщност кафявата захар е същата бяла рафинирана захар, само че покрита с меласа.
Снимка: Pixabay
Калориите им са почти едни и същи, а ефектът върху нивата на кръвната захар също не е различен, колкото и търговците да ни убеждават в обратното.
Маслото съдържа микроелементи като калций, калий и желязо, но в толкова малки количества, че би трябвало да изядете килограми захар, за да си набавите дневната доза. Ползите са съмнителни, а вредата е очевидна.
Единствената реална разлика е във вкуса и аромата. Кафявата захар има леки карамелени нотки, които правят печените изделия по-интересни. Тя е по-подходяща за меденки, джинджифилови сладкиши и някои десерти, при които тази нотка е важна.
За кремове и меренге бялата захар е незаменима, защото е кристална и придава перфектна текстура. Кафявата може да развали текстурата заради примесите от меласа, които правят крема зърнест.
Важно е да се разбере, че кафявата захар често се фалшифицира, като просто се оцветява бялата захар. Истинската тръстикова захар е скъпа и ако цената ѝ е подозрително ниска, вероятно става въпрос за фалшификат без меласа.
В крайна сметка избирайте захарта според вкусовите предпочитания, а не според митичната полезност, и не надплащайте за красива опаковка.
Абонирайте се: 
Прочетете също
- Как да изберем зрял ананас, за да не купуваме кисела или презряла каша
- Какво се случва, ако печете пилето върху сол, а не само върху тава за печене?
