Отделните парчета червено месо могат да бъдат най-здравословната част от здравословната диета, ако се избират правилно и в умерени количества.
Червеното месо може да бъде полезно, когато се консумира в умерени количества / снимка depositphotos.com
Диетолозите са назовали няколко варианта на месо с високо съдържание на протеини и сравнително ниско съдържание на мазнини – сред тях са различни разфасовки говеждо, свинско и дори дивеч.
Червеното месо традиционно се смята за един от основните източници на важни за човешкия организъм микроелементи – най-вече желязо, цинк и витамин В12. Те са от съществено значение за образуването на червените кръвни телца, поддържането на енергийните нива и нормалното функциониране на имунната система. Националният институт по здравеопазване отбелязва, че желязото играе ключова роля за преноса на кислород в организма и за поддържането на клетъчния метаболизъм. В същото време диетолозите подчертават, че най-здравословни са постните парчета месо с най-ниско съдържание на наситени мазнини:
1. Филето е с високо съдържание на протеини и сравнително ниско съдържание на мазнини.
2. Кръглото месо е едно от най-постните парчета говеждо месо.
3. долната част на кръглата скара е достъпен и постен разрез на месо с високо съдържание на протеини.
4. Горното кръгло печено месо се счита за постно и по-малко калорично.
5. Говеждото филе е меко месо със сравнително ниско съдържание на наситени мазнини.
6. Свинското филе е един от най-постните варианти на свинското месо.
7. Свинското филе или котлетът (свинският котлет) е богат на протеини и витамини от група В.8. Дивечовото филе е едно от най-диетичните червени меса с много ниско съдържание на мазнини.
Именно тези осем варианта експертите смятат за най-здравословни сред червените меса, тъй като са с високо съдържание на протеини и микроелементи, но с по-ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с други разфасовки. Резултатите от няколко научни статии показват, че червеното месо може да бъде полезно, когато се консумира в умерени количества и като част от балансирана диета.
Научни доказателства
Например систематичен преглед и мета-анализ, публикувани в списание Nutrition Reviews, показват, че увеличаването на консумацията на червено месо може да увеличи нивата на хемоглобина и феритина в организма. Това се дължи на комбинацията от желязо, цинк и витамини от група В, които участват в синтеза на хемоглобина.
Други изводи идват от клинично проучване, публикувано в The Journal of Nutrition през 2025 г. В експеримента учените сравняват ефекта на говежди ястия и растителни заместители на месото върху здравето на жени с ниски нива на феритин. Проучването установява, че редовната консумация на говеждо месо не увеличава кардиометаболитните рискове в сравнение с растителните заместители.
Също така проучване, включващо повече от 3600 души, публикувано в списание Nutrients, установи, че включването на червено месо в диетата е свързано с по-високи нива на ключови микроелементи, включително витамин В12, цинк, селен и желязо. Същевременно умерената консумация на месо не е свързана с влошаване на чревната микрофлора.
Колко червено месо можете да ядете
Въпреки ползите, експертите препоръчват умереност. Според Американския институт за изследване на рака и Световния фонд за изследване на рака консумацията на червено месо трябва да се ограничи до около три порции седмично (около 350-500 грама варено месо). Експертите също така препоръчват да се предпочита прясно месо и да се избягват преработени храни като колбаси, франзели и пастети, които могат да съдържат високи нива на сол и наситени мазнини.
В крайна сметка експертите са единодушни, че червеното месо може да бъде част от здравословна диета, ако се избират постни парчета, в умерени количества и при подходящи методи на готвене – печене или задушаване вместо пържене в масло.
Какво бюджетно месо може да се използва във вашата диета
Преди това учените най-накрая определиха кое месо е най-здравословно за хората. Изборът на най-здравословните видове месо помага да се увеличи приемът на белтъчини, като същевременно се запази относително ниско калорийното съдържание на храната. Порциите на гладно помагат на организма да поддържа мускулна маса и удължават усещането за ситост.
Експертите разкриха също така кои колбаси имат най-голямо количество протеини и как да ги избираме. За да изберете най-здравословните колбаси, трябва да четете внимателно етикетите и да избягвате излишната сол, наситените мазнини и консервантите.
